f
Ki
;ts
orange
1 Si,
Exofisclie var»
kenssdmitzels
(llik),
IDolognese
van lop
inaasappei
Is, joo
gram
kipiilet, peper, zout, nootmus-
haat en gemlerpoeder, 3o gram
(dieet)margarine, 2 deciliter
sinaasappelsap
Schil de sinaasappels en snijd
ze in schijfjes. Wrijf de kipfilets
in met peper, zout, een beetje
nootmuskaat en wat gember-
poeder. Bak ze vervolgens in
de bete (dieet) margarine
gaar. (Neem hiervoor een pan
met anti-aanbaklaagen reken
ongeveer zes minuten per
kant.) Haal de kipfilets uit de
pan en leg ze op een groot
voorverwarmd bord. Bak nu
snel de sinaasappelschijven.
Voeg het sinaasappelsap toe
en iaat de saus warm worden.
Dan over de kipfilets gieten
en opdienen. Ditgerecht
smaakt uitstekend met rijst
en met sla. (Maak de sla aan
met kant en klare dressing,
zonder olie.)
Voedingswaarde per portie:
300 kcal, 8 gram vet, 5 gram
verzadigd vet.
1 Prei, 4 Heineongepaneerde
v ark ens scknitzels, /$o gram
dieet)margarine, 8 eetlepels
kjes i
8 eetlepels maiskorre Is (llik),
peper, zout, kerrie.
Maak de prei schoon en
snijd hem in flinterdunne rin-
getjes. Bak het viees in de he-
te (dieet)margarine, circa 2 yi
minuut aan beide kanten.
Bestrooi het viees met peper,
zout en een beetje kerrie en
voeg de preiringetjes, de ana
nas en de mai's toe. Doe een
deksel op de pan en Iaat het
geheel een minuutje of 5 op
een zacht vuur smoren. Geef
hier een voorjaarsgroente bij,
zoals peultjes of raapstelen
en aardappelen.
Voedingswaarde per portie:
380 kcal, 14 gram vet, 8 gram
verzadigd vet.
i Grote ui, 2 tenen knoflook,
1 kleine winterwortel,
1 Stengel lleekselderij, 2S0 gram
champignons, 3 eetlepels olijf-
olie3So gram mager runder-
gekakt, 3oo gram gezeefde
tomaten, 1 deciliter rode wijn,
2 theelepels tijm, 1 tkeelepel
oregano, zout, peper uit de
molen, 3oo gram volkoren)
spaghetti, Parmezaanse kaas
Snipper de ui, hak de
knoflook fijn, snijd de winter
wortel en de bleekselderij in
hele kleine blokjes, snijd de
champignons in plakjes.
Verhit de olijfolie in een braad-
pan en fruit hierin de ui, de
wortel en de bleekselderij.
Na een minuut of drie de cham
pignons en de knoflook toe-
voegen en die een minuut of
drie laten meebakken. Dan het
gehakterbij. Maak het goed
fijn met een vork, blijf roeren
en bak het gehakt in circa vier
minuten los en gaar. Dan de
gezeefde tomaten en de wijn
toevoegen, tijm en oregano
erbij doen en het geheel op
smaak brengen met zout en
peper. Aan de kook brengen en
op een zacht vuurtje zo'n 20
minuten laten pruttelen. Af en
toe roeren.
Kook intussen de (volkoren)
spaghetti. Dien de spaghetti,
de saus en de Parmezaanse
kaas afzonderlijk op. Lekker
met een frisse insalata mista,
oftewel: gemengde salade.
Voedingswaarde per portie:
600 kcal, 24 gram vet, 10 gram
verzadigd vet.
4 Kippelouten, 1 liter water,
een kruidenloeketje (eenpaar
takjes peterselie, wat selderij,
en 2 llaadjes laurier, samenge-
londen met een draadje garen),
een grote ui lestoken met vier
kruidnagels, circa 800 gram
aardappelen, 1 grote winter-
peen, 1 grote prei, de helft van
een niet te grote hnolselderij,
4 ee tlepels halfvolle kojfiemelk,
iets minder dan een half losje
peterselie, peper, zout.
Doe de kippebouten in een
pan met het water, het boe-
ketje, de kruidnagel-ui en wat
peper en zout. Aan de kook
brengen en in drie kwartier,
op zacht vuur, gaar iaten wor
den. Haal de ui en de kruiden
en 00k de kip uit de bouillon.
Ontvel de bouten en Iaat de
bouillon enigszins afkoelen.
Ontvet de bouillon nu door er
keukenpapier op te leggen.
Het vet drijft op de bouillon en
zal dus het eerst in het papier
trekken. Papier verwijderen,
zodra het met vet doordrenkt
is. Enige malen herhalen.
(Hebt u gelegenheid om de
bouillon lang van tevoren te
maken, zodat u hem koud kunt
laten worden, dan kunt u het
veterookgewoon afscheppen.)
Schil de aardappelen en kook
ze gaar. Snijd de winterpeen,
de prei en de knoiselderij in
fijne reepjes. Doe defijngesne-
den groente in de bouillon en
Iaat haar zachtjes gaar koken.
Snijd de peterselie fijn. Is de
groente gaar dan de stukken
kip weer in de bouillon warm
laten worden. Geef iedereen
een diep bord en doe daarop
een kippebout en wat gekookte
aardappelen. Voeg aan de
soep, pas als het vuur uit is,
de koffiemelk en de peterselie
toe. Dien hem apart op in een
terrine. Iedereen neemt nu
een lepel soep en schenkt die
over de kip en de aardappelen
op zijn bord.
Voedingswaarde per portie:
550 kcal, 22 gram vet, 11 gram
verzadigd vet.
