aha vraag en antwoord
Waarom zijn de
AH Sponsdoekjes
enigszins vochtig verpakt?
Het viel me op dat de AH
Sponsdoekjes wat vochtig aan-
voelden toen ik ze uit de ver-
pakking haalde. Is dit normaal?
MEVR. H. TE Z.
Sponsdoekjes zijn een natuur-
produkt. Ze worden gemaakt van
cellulose (celstof uit hout) en zijn
versterkt met 100% katoen.
Deze produktie vindt in 'natte'
toestand plaats. De doekjes wor
den enigszins vochtig verpakt
om de goede kwaliteit te behou-
den. Het klopt dus dat ze vochtig
aanvoelen wanneer u ze uit de
verpakking haalt.
Wat is scharrel-
\ff varkensvlees?
U verkoopt tegenwoordig nog-
al wat soorten varkensvlees.
Omdat ik, bij de keuze van
vlees, let op goede kwaliteit,
wil ik graag wat meer weten
over de leefomstandigheden
van scharrelvarkens.
MEVR. V. TE K.
Het keurmerk op scharrelvar-
kensvlees geeft aan dat het is
gecontroleerd door de ISC; de
'Internationale Scharrelvleescon-
trole'. Ten eerste wordt gecon
troleerd op de leefomstandighe
den van de dieren, waarbij de
eisen ondermeer zijn: vers voer
en stro; een uitloop naar buiten;
volop daglicht en frisse lucht;
voldoende lig- en loopruimte; het
knippen van hoektanden en
staarten blijft achterwege en de
biggetjes mogen niet te vroeg bij
de moeder weggehaald worden.
Daarnaast voert de ISC contro-
les uit op fokkerijen, mestbedrij-
ven, bij slachterijen en tijdens het
transport. Het vlees wordt in
Hoelang kan Feta
bewaard worden?
Ik heb een stukje Feta in de koelkast in
een bakje met water bewaard. Het water
zag wit. Kan ik de kaas nog gebruiken?
MEVR. M. TE R.
Feta is een verse kaas die in pekel is gerijpt. U kunt Feta
in de koelkast ongeveer vijf dagen na aankoop bewaren.
Dit behoeft niet per se in een bakje water, maar kan ook
in de verpakking. Dat het water waarin u de Feta hebt
bewaard, wit is geworden, komt door het uittreden van
het melkeiwit.
onze eigen verscentrale ver-
werkt en verpakt en voorzien van
het logo van de ISC. Uiteraard
controleert het ISC ook in onze
verscentrales. Samenvattend
kan er worden gezegd dat schar
relvarkens onder diervriendelijker
omstandigheden leven.
Hoeveel zout be-
vat filet Americain?
Kunt u me zeggen
hoeveel zout er in
filet Americain zit?
MEVR. M. TE H.
Filet Americain bevat per 100
gram produkt gemiddeld 1,7
gram zout. Het percentage kan
0,2 gram naar boven of beneden
afwijken.
Hoe maak je
Tutti Frutti?
Is het nodig Tutti
Frutti voor het koken te
wellen? Zo ja, hoe Iang en wat
is de kooktijd?
MEVR M. TE Z.
Tutti Frutti (alle vruchten) is
een mengsel van gedroogde
vruchten. In de zakjes die bij
AH verkrijgbaar zijn, zitten
niet alleen pruimen, abrikozen
en appeltjes, maar ook peren
en perziken. Tutti Frutti moet
voor het gebruik goed worden
afgespoeld onder koud stro-
mend water en daarna worden
geweld, omdat ze anders te
droog zijn om te eten. Hier-
voor neemt u anderhalf keer
het vruchtgewicht aan koud
Parboiled rijst,
wat is dat?
ii I,
water en u laat de vruchten
hierin gedurende acht uur
staan. Vervolgens kookt u Tut
ti Frutti (in het weekwater) in
ca. 15 a 20 minuten gaar.
vX Waarom staat
er op de AH
Vruchtenthee dat deze
gearomatiseerd is?
Op de verpakking van de thee-
zakjes van AH Passievrucht
staat: gearomatiseerd met pas
sievrucht. Bij navraag blijkt de
thee een natuuridentiek aroma
van de passievrucht te bevat-
ten. Ik vind het vreemd dat er
dan niet op staat dat er een
smaakstof is toegevoegd. Vroe-
ger stond dit er wel altijd op en
ik dacht ook dat dat verplicht
was. Waarom is dit veranderd?
MEVR. H. TE K.
Per 1 oktober 1993 geldt dat
wanneer een produkt geur- en
smaakstoffen bevat, dit gemeld
moet worden op het etiket als
'aroma'. Hierbij wordt geen
onderscheid gemaakt tussen
natuurlijke of natuuridentieke
stoffen. De naam 'geur- en
smaakstoffen' mag dus vanaf
1 oktober 1993 niet meer op
het etiket gebruikt worden.
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH
verkrijgbaar zijn, dan zal de bedrijfsleiding in uw
AH-winkel met genoegen uw vragen beantwoorden.
Met vragen over recepten in AilerHande kunt u
terecht bij de AH Servicelijn (06-0305). Interessante
vragen over voeding worden in deze rubriek
gepubliceerd. Om redenen van privacy worden hier
bij alleen de initialen van de vraagsteller afgedrukt.
Vragen aan de AH Servicelijn die gaan over zaken in
en om de winkel en die niet direct te maken hebben
met voeding, kunt u vinden in de rubriek 'Klanten
vragen...' van de AH Klantenkrant.
In het AilerHande
Boekje 'Koken voor
beginners' dat ik regelmatig
raadpleeg, staat op bladzijde 76
'parboiled rijst' in een recept.
Wat is dit voor rijst en moet je
voor dit gerecht speciaal deze
rijst gebruiken?
DHR. V. TE N.
Zoals bij de meeste graansoor-
ten het geval is, zitten de waar-
devolle voedingsstoffen in het
vlies dat de rijstkorrel omgeeft.
Parboiled rijst heeft een speciale
bewerking ondergaan waarbij het
vlies wordt verwijderd, terwijl
tegelijkertijd de voedingsstoffen
als het ware in de korrel worden
geperst, zodat ze voor een
groot deel behouden blijven. Par
boiled rijst is een droogkokende
rijst met losse korrels. Parboiled
rijst (verkrijgbaar van Uncle
Ben's) kan uiteraard vervangen
worden door een andere droog
kokende rijst.
AilerHande 87
