EENMAAL STOVEN
Stoofvlees, de naam zegt het al, heeft een behoorlijke stooftijd
op een laag pitje gaar sudderen) nodig om lekker zacht en
mals te worden. Daarna kunt u er met de volgende
receptenideeen 'dubbel' van genieten!
GESTOOFDE RIBLAPPEN IN BIER
METGROENTEN
(hoofdgerecht, 2 personen*)
1 ui, 600 g riblappen, zout, peper,
1 mespunt nootmuskaat,
50 g boter of margarine,
1 flesje bier (Duvel),
2 laurierblaadjes (Silvo),
2 eetlepels azijn,
1 winterpeen, 150 g spruitjes,
50 g gedroogde pruimen,
1 plakje ontbijtkoek, schuimspaan
Voorbereiden: Ui pelien en
snipperen. Vlees inwrijven
met zout, peper en nootmus
kaat. In braadpan boter ver-
hitten. Vlees in ca. 10 mi-
nuten aan weerszijden bruin
bakken. Uit pan op bord
scheppen. In bakvet ui ca. 2
minuten zachtjes bakken. Aan
bakvet toevoegen: bier, lau
rierblaadjes en azijn. Al
roerend aan de kook brengen.
Vlees terugdoen in pan en
afgedekt ca. 1 Vj uur laten
stoven. Intussen winterpeen
schrappen, wassen en in grove
stukken snijden. Spruitjes
schoonmaken en wassen.
Peen, spruitjes en pruimen
aan vlees toevoegen. Vlees in
nog ca. 30 minuten gaar
stoven. (Helft van vlees,
zonder toevoeging, kan ge-
bruikt worden voor broodje
met pittig stoofvlees en
paprika. Tot gebruik afgedekt
in koelkast bewaren.)
Bereiden: Rest van vlees en
groente opnieuw verwarmen
in jus. Met schuimspaan uit
pan in schaal scheppen en
warmhouden. Boven jus
ontbijtkoek verkruimelen.
Op hoog vuur jus tot 1/3 laten
inkoken. Jus op smaak bren
gen met zout en peper en
over vlees schenken. Serveren
met aardappelpuree en stoof-
peertjes.
Voorbereiden: ca. 2 uur
en 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
575 Calorieen
vet 35 g- eiwit 36 g-
koolbydraten 29 g
U kunt de recepten met een
(sterretje) natuurlijk ook als hoofd
gerecht voor 4 personen maken. U
houdt dan echter niets over om de
suggesties te maken met het achterge-
houden vlees (zie volgende bladzijde).
8 AllerHande
