Jr. v-
BUITENLANDSE
TOPKOKS BIJ U THUIS
E4
WEENSE VANILLEPARFAIT MET CRANBERRYCOMPOTE
EN ALTWIENER SCHMANKERNL
(nagerecht, 4 personen)
75 g bloem, 75 g suiker, 1 zakje vanillesuiker, 2 eieren,
1/4 liter slagroom, 75 g poedersuiker,
1 potje cranberrycompote
(netto ca. 350 g, Ocean Spray),
(2 theelepels olie om in te vetten),
bakpapier, 4 soufflevormpjes a inhoud ca. llfedl
Voorbereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Bakplaat bekle-
den met bakpapier. In kom
bloem, suiker en 1 theelepel
vanillesuiker door elkaar roe-
ren. Eieren erdoor roeren.
Blijven roeren tot glad beslag
ontstaat. Beslag op bakplaat
uitstrijken tot flinterdunne
MENU laag. In oven beslag in ca. 5 a
10 minuten goudbruin bak-
ken. Laten afkoelen tot koek
krokant is. Bakpapier van
afgekoelde koek verwijderen.
Helft van koek in heel kleine
stukjes breken. Vormpjes
invetten. In kom slagroom
stijfkloppen. 50 g poeder
suiker en rest van vanillesuiker
in gedeelten toevoegen en
erdoor kloppen. Stukjes koek
erdoor scheppen. Room-
mengsel in vormpjes schep
pen. Tot gebruik in koelkast
zetten. Rest van koek in
stukken van ca. 3 cm breken.
In kom compote met 2
eetlepels water verdunnen.
Bereiden: Ca. 1 uur voor ser-
veren vormpjes in diepvries
zetten en stijf laten worden.
Vormpjes enkele seconden in
heet water houden. Op elk
vormpje bord zetten, samen
keren, even schudden en
parfait op bordje laten glijden.
Compote rond parfait schep
pen. Stukjes koek in compote
leggen. Geheel bestuiven met
rest van poedersuiker.
Gerookte zalm
met rostikoekjes en
bieslookcreme
Casselerrib met
mosterdjus
Witte koolsalade
Broodknodel
Weense vanilleparfait
met cranberrycompote
en altwiener
Scbmankeml
Wijnsuggestie:
Voorgerecht:
Niersteiner Spiegelberg
Spdtlese 1992
Hoofdgerecht:
Gewiirztraminer
d'Alsace 1992
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportic:
625 Calorieen
vet26g- eiwit 7g-
koolhydraten 93 g
AllerHande 59
