rl
VARIEREN MET
BLOEMKOOL-HAMMOUSSE
(voorgerecht, 4 personen)
1 kleme bloemkool (ca. 500 g), zout,
2 eieren, 2 eetlepels bloem,
1 bekertje creme fraiche (125 ml), peper,
nootmuskaat, 75
achterham,
2 dl gezeefde tomaten (AH), tabasco,
1/2 theelepel suiker, 12 sprietjes bieslook,
(1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten)
4 timbaaltjes of koffiekopjes a inhoud ca. 11/2 dl
keukenmachine, aluminiumfolie
Voorbereiden: Bloemkool
schoonmaken, in roosjes
verdelen en wassen. 400
g roosjes afwegen (rest
wordt niet gebruikt). In
pan met ruim water en
zout bloemkoolroosjes in
ca. 15 minuten zachtjes
gaar koken. Oven voor-
verwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. Bloem
kool afgieten en in keu
kenmachine pureren.
Eieren loskloppen met
bloem en helft van
creme fraiche. Aan
bloemkool toevoegen en
tot glad mengsel pure
ren. Op smaak brengen
met zout, peper en noot
muskaat. Bloemkool-
puree overdoen in kom.
Ham in repen snijden.
In keukenmachine ham
met 1/2 eetlepel gezeefde
tomaten pureren.
1/3 Deel van bloemkool-
puree toevoegen en tot
glad mengsel pureren.
Op smaak brengen met
enkele druppels tabasco.
Timbaaltjes invetten. In
elk timbaaltje 1 eetlepel
bloemkoolpuree schep-
pen. Bloemkool-ham-
puree erover verdelen.
Afdekken met rest van
bloemkoolpuree. Tim
baaltjes afdekken met
aluminiumfolie en in
midden van folie gaatje
prikken. Timbaaltjes in
ovenschaal of braad-
slede zetten. Schaal vul-
len met zoveel kokend
water dat timbaaltjes tot
helft onder staan. In
midden van oven tim
baaltjes in ca. 45 minu
ten stevig laten worden.
Timbaaltjes uit oven
nemen en in ca. 2 uur
laten afkoelen (niet in
koelkast zetten). In steel-
pan rest van creme
fraiche en gezeefde
tomaten en suiker al roe-
rend aan de kook bren
gen. Op smaak brengen
met enkele druppels
tabasco. Laten afkoelen.
Bereiden: Met mes
mousse voorzichtig van
rand van timbaaltjes los-
maken. Op elk timbaal
tje bordje zetten, samen
keren en timbaaltje op
bordje laten glijden.
Sausje ernaast scheppen.
Garneren met bieslook.
Voorbereiden: ca. 1 uur
en 20 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoons-
portie:
230 Calorie'en
vet 16 g- eiwit 11 g
koolhydraten 10 g
MEK KERAMIEK (BORDEN,
SCHAALI, 020-6381265;
STUDIO BAZAR (SOUFFLE SCHAAL),
020-6220830; INTRATUIN
(ONDERGROND), 020-6653797,
ALIE TE A'DAM
AllerHande 41
