1 'A
VERSCHILLENDE
zout,
SMAKEN MET
BLOEMKOOL-KAASSOUFFLE
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 schaaltje panklare bloemkoolroosjes (350 g),
2 eieren, 2 eetlepels koffieroom,
11/2 theelepel pizzakruiden (AH),
100 g geraspte oude kaas,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
souffleschaal inhoud ca. 1 liter,
keukenmachine of staafmixer
Voorbereiden: In pan met
ruim water en zout
bloemkoolroosjes in ca.
15 minuten gaar koken.
Schaal invetten. Boven
twee kommen eieren
splitsen. Dooiers los-
kloppen met koffieroom
en pizzakruiden. Bloem-
kool afgieten. In keuken
machine bloemkool
pureren. Dooiermengsel
en kaas erdoor mengen.
Bereiden: Oven voorver-
warmen op 225 °C of
gasovenstand 5. In kom
eiwitten stijfkloppen.
Bloemkoolmengsel er
voorzichtig door schep-
pen. Mengsel in schaal
scheppen. In midden van
oven souffle in ca. 20
minuten goudbruin en
gaar laten worden. Uit
oven direct opdienen.
Serveren met sla en stok-
brood.
Voorbereiden:
ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijsp.p.: ca. 2,50
Bevat per eenpersoons-
portie:
355 Calorie'en
vet 26 g- eiwit 23 g-
koolhydraten 8 g
bloemkool
BLOEMKOOL MET KORIANDERSAUS
(groente, 4 personen)
1 bloemkool (ca. 700 g),
1/2 theelepel gemalen kardamomvruchtjes (AH),
21/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar, AH),
1 groentebouillontablet (AH),
2 eetlepels allesbinder,
1 bekertje creme fraiche (125 ml), zout, peper,
5 takjes koriander, aluminiumfolie, schuimspaan
Bereiden: Bloemkool
schoonmaken, van
stronk ontdoen (bloem
kool verder heel laten)
en wassen. In pan 2 liter
water met kardamom en
2 theelepels gemalen
koriander aan de kook
brengen. Bouillontablet
erboven verkruimelen.
Bloemkool toevoegen en
in ca. 15 minuten beet-
gaar koken. Schaal voor-
verwarmen. Bloemkool
met schuimspaan uit
pan in schaal leggen met
bolle kant naar boven.
Afdekken met alumi
niumfolie. 1V2 dl kook-
vocht boven andere pan
zeven (rest wordt niet
gebruikt). Aan de kook
brengen en binden met
allesbinder. Rest van
gemalen koriander en
creme fraiche erdoor
kloppen. Op smaak
brengen met zout en
peper. Saus over bloem
kool schenken. Verse
koriander erboven fijn-
knippen. Serveren met
gehaktballetjes en groene
tagliatelle.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoons-
portie:
155 Calorie'en
vet 11 g - eiwit 4 g-
koolhydraten 11 g
38 AllerHande
