EEN 'PAREL
MET GLANS
¥EET WAT U E E T
In de zuivelkoelvitrine vindt u naast gewone margarine ook dieetmargarine,
halvarine en dieethalvarine. Wat zijn de overeenkomsten en wat zijn de
verschillen tussen deze soorten? AllerHande vertelt er meer over.
Verzadigde vetzuren
VERZADIGDE
EN ONVERZADIGDE
VETZUREN
O P HET BROOD
EN IN DE PAN
IN WIKKELS OI
margarine
In 1867 werd in opdracht van
Napoleon III naar een alter-
natief voor de dure boter ge-
zocht. Men slaagde erin om
uit dierlijke vetten een nieuw
produkt te maken met een
parelachtige glans. Men
noemde het daarom
'margarine', afgeleid van het
Griekse woord 'margarites'
dat 'parel' betekent. De fa-
bricage van margarine is in de
loop der jaren verder ont-
wikkeld. De smaak en kwali-
teit zijn sterk verbeterd. Ook
komen steeds meer variaties
van margarines in de winkel
die verschillen in vetsamen-
stelling.
Vet bestaat voor het grootste
gedeelte uit vetzuren. Die zijn
onder te verdelen in ver
zadigde en onverzadigde vet
zuren. Welke soort erin zit,
heeft te maken met de her-
komst van het vet.
Verzadigde vetzuren komen
vooral voor in dierlijke pro-
dukten, zoals roomboter, voile
melkprodukten, vette vlees- j
waren en volvette kaas. In
sommige plantaardige vetten
zit ook verzadigd vet bijvoor-
AllerHande 17
