Vegetarische koekjes met
pindasaus
VEGETARISCHE KOEKJES
MET PINDASAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
1/2 blikje kikkererwten
(a netto ca. 400 g, Royal Mail),
1/2 krop ijsbergsla,
250 g vegetarisch mix,
stuk komkommer ca. 10 cm lengte,
1 tomaat,
4 eetlepels hot satesaus (AH),
frituurolie, keukenpapier
Bereiden: In (frituur)pan olie
verhitten tot 175 °C of tot er
witte damp vanaf komt. Ver-
giet bekleden met keuken
papier. In zeef kikkererwten
laten uitlekken. Ijsbergsla in
smalle reepjes snijden, wassen,
uitslaan en over twee borden
verdelen. Kikkererwten over
slareepjes verdelen. Met voch-
tige hand uit mix ca. 8 ronde
platte koekjes vormen. Kom
kommer wassen en in plakjes
snijden. Tomaat wassen en in
4 partjes snijden. In steelpan
al roerend pindasauspasta met
11/2 dl water verwarmen tot
saus ontstaat. In hete olie
koekjes in ca. 4 minuten bruin
en gaar frituren, halverwege
keren. In vergiet laten uitlek
ken. Koekjes op slamengsel
ieggen. Garneren met kom
kommer en tomaat. V4 Deel
van pindasaus erover schen-
ken. Rest van saus apart erbij
serveren. Serveren met pita
(of shoarmajbroodjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoomportie:
720 Calorieen
vet 50 g- eiwit 36g-
koolhydraten 28 g
^23 Vervang de kikker
erwten 00k eens door 1/2 blikje
rode kidneybonen (A netto
ca. 400 g, AH).
AllerHande 13
