m
KM VEGETARISCHE VERSIE
Als u het katenspek en de rook-
worst vervangt door gebakken
oesterzwammen en kastanje-
champignons heeft u een heer-
lijke vegetarische stamppot.
BOERENKOOLSTAMPPOT MET KATENSPEK EN
CASHEWNOTEN
(hoofdgerecht, 4 personen]
11/2 kilo zeer kruimige aardappels, zout,
2 zakjes gesneden boerenkool (a 300 g, koelvitrine),
1 ui, 1 plak katenspek (ca. 100 g),
1 zakje gezouten cashewnoten (150 g, AH),
1 eetlepel boter of margarine, 1 dl melk,
1 eetlepel Zaanse mosterd (Huisman), peper,
schaal inhoud ca. 21/2 liter, pureestamper
t Bereiden: Aardappels schillen
en wassen. In grote pan met
S3 weinig water en zout aard-
t appels met boerenkool in ca.
t3 30 minuten gaar koken.
Intussen ui pellen en snip-
peren. Spek in dobbelsteentjes
snijden. 2/3 Deel van noten
grof hakken. In koekepan
boter verhitten. Ui en spek ca.
5 minuten bakken. Boeren
kool met aardappels afgieten.
Met pureestamper mengsel
door elkaar stampen. Zoveel
melk erdoor roeren tot
smeu'ige stamppot ontstaat.
Spekmengsel, gehakte noten
en mosterd erdoor scheppen.
Stamppot op smaak brengen
met peper. Overdoen in
schaal. Bestrooien met rest
van noten. Serveren met
rookworst.
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
690 Calorie'en
vet 33 g- eiwit 24 g-
koolbydraten 74 g
