Wie van de Adantische Oceaan naar de Middellandse
Zee reist, doet er goed aan dat via Lot-et-Garonne
te doen. Niet alleen de afwisselende natuur,
maar ook de rijke historie en de verrukkelijke keuken
zorgen daar steeds weer voor een verrassing.
Ten zuidoosten van Bordeaux
ligt het departement Lot-et-
Garonne. In het groene land-
schap wisselen heuvcls, dalen
en bosrijke gebieden elkaar af.
Middenin ligt de vlakke vallei
van de Garonne. Vele zijrivier-
tjes, waaronder de Lot, komen
vanaf het Massif Central en
monden uit in deze rivier die
zo af en toe hevig kan stijgen
en overstromen. De streek
vormt al eeuwenlang een
belangrijke verbinding tussen
de Adantische Oceaan en de
Middellandse Zee. Dat ver-
klaart het grote aantal oude
steden, dorpen, bruggen, kas-
telen en kerken die het beeld
en de sfeer van Lot-et-
Garonne meebepalen. De
vruchtbare vallei is vooral
bekend om haar groenten en
fruit. In Frankrijk worden de
tomaten uit de in Lot-et-
Garonne liggende stad
Marmande als de allerbeste
beschouwd, maar behalve dat
worden er ook malse asperges,
geurige perziken, pruimen en
meloenen geteeld. Voor een
deel worden de pruimen ge-
droogd en's winters op de
markt gebracht. Opvaliend
zijn ook de vele notenbomen.
Vooral van walnoten wordt
een heerlijke olie gemaakt.
Het is ook de streek waar gan-
zelever en allerlei pates heel
populair zijn en op voortreffe-
lijke wijze worden klaarge-
maakt. Elke charcuterie, de
fijne slager, heeft: een groot
assortiment pates die van
ganze-, eende- en kippelever
gemaakt kunnen zijn. Ook
'magret de canard' is geliefd.
Dit is het borstvlees van eend
dat als een biefstuk in de koe-
kepan wordt bereid. Erbij
worden gebakken aardappels
met knoflook gegeten of in
boter gesmoorde perziken.
Dit groene, vriendelijke deel
van Frankrijk heeft een rijke
historie als er over de cultuur,
de handel en de keuken wordt
gesproken. Voor wat betreft
de wijnbouw bleef de streek
lange tijd achter bij andere
gebieden, maar langzamer-
hand is die situatie aan het
veranderen.
28 AllerHande
