SNEL VERS
GEGRILDE
OESTERZWAMMEN
KRUIDIGE OESTERZWAMMEN
oester
'Lekker snel' zet u deze heerlijke
rijstschotel met een saus van
oesterzwammen op tafel.
ROMIGE OESTERZWAMMENSAUS
MET WILDE &WITTE RUST
(hoofdgerecht, 2 personen)
150 g wilde witte rijst (a 250 g, Lassie),
2 bakjes oesterzwammen (a 150 g),
3 plakken bakbacon (ca. 100 g),
zout, 1 zakje wortelbolletjes (300 g),
1 teentje knoflook,
2 eetlepels cognac of vieux (slijter),
1'8 liter slagroom, (2 theelepels allesbinder),
peper, 10 sprietjes (knoflook)bieslook,
2 timbaaltjes of koffiekopjes
a doorsnede ca. 7 cm,
keukenpapier, schuimspaan
Bereiden: In pan rijst gaar
koken volgens gebruiksaan-
wijzing. Oesterzwammen
schoonvegen met keuken
papier en in recpjes snijden.
Bacon in reepjes snijden.
In pan met weinig water en
zout wortelbolletjes in ca. 7
minuten bectgaar koken. In
droge koekepan bacon op
zacht vuur al omscheppcnd in
ca. 3 minuten bruin bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Oesterzwammen
toevoegen en ca. 5 minuten
zachtjes meebakken. Met
schuimspaan oesterzwammen
en spek uit pan op bord
scheppen. Aan achtergebleven
bakvet cognac en slagroom
toevoegen. Saus in ca. 2 minu
ten op hoog vuur iets laten
inkoken. Saus eventucel bin-
den met allesbinder. Op
smaak brcngen met zout en
peper. Oesterzwammen en
spek door saus roercn en ca.
1 minuut meewarmen. Tim
baaltjes omspoelen met heet
water, vullen met rijst en
stevig aandrukken. Op elk
timbaaltje bord zetten, samen
keren en timbaaltje op bord
laten glijden. Oesterzwam-
mensaus half erover en
ernaast scheppen. Bieslook
erboven fijnknippen. Wortel
bolletjes ernaast scheppen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
670 Calorieen
vet 34 g- eiwit 22 g -
koolhydraten 67 g
Veeg de inhoud van 2 bakjes oesterzwammen
schoon met keukenpapier en snijd de steeltjes
eraf. Verdeel ze over een ovenvaste (quiche)vorm.
Verdeel er 100 g in blokjes gesneden kruidenboter
over en laat de oesterzwammen ca. 5 a 6 minuten
onder een voorverwarmde grill lichtbruin en gaar
bakken. Lekker bij patates frites en gemengde sla.
Bak in 1 eetlepel boter of margarine 100 g in
reepjes gesneden ontbijtspek ca. 2 minuten.
Voeg er 1 in blokjes gesneden groene paprika,
1 bakje in reepjes gesneden oesterzwammen, 1
fijngesneden tomaat en 1 2 eetlepel Proven-
$aalse kruiden aan toe. Bak het mengsel al
omscheppend ca. 3 minuten. Lekker met rosti.
