Kinderfruit
Fileren? Dat gaat zo!
Even rekenen
Een groene grapefruit?
Een schil om op te eten
onderscheiden, want de schil
is lang niet altijd duidelijk wit
of rood. Aan het vruchtvlees
binnenin is wei goed het
verschil te zien en te proeven
tussen rode en witte grape
fruits. Rode grapefruits (soms
worden ze ook wel roze
genoemd) hebben rozerood
vruchtvlees en een iets zoete
smaak. Witte grapefruits
(soms worden ze ook wel geel
genoemd) hebben lichtgeel
vruchtvlees en zijn wat bitter-
der dan de rode.
Beide soorten zijn uitermate
geschikt om uit te persen.
Probeert u eens de frisse com-
binatie van vers geperst sinaas-
appelsap met grapefruitsap!
De witte vliesjes van grape
fruits zijn vrij taai, daarom
zijn er twee andere manieren
om van grapefruits te genie-
ten: de partjes ftleren (hoe dat
makkelijk gaat leest u elders in
dit artikel) of de vruchten
overdwars halveren en partje
voor partje uitlepelen.
De witte grapefruits zijn heer-
lijk in salades en frisse voorge-
rechten. De lichtbittere smaak
zorgt ervoor dat uw eedust
extra wordt opgewekt. Een
slanke cocktail als voorafje
maakt u met gefileerde partjes
grapefruit, luciferdunne reep-
jes winterpeen en een dressing
van droge sherry, notenolie,
zout, peper en wat citroensap.
Dien de cocktail op in een
knapperig blad ijsbergsla.
Ook na het hoofdgerecht is
een grapefruit op zijn plaats.
Combineer partjes gefileerde
rode grapefruit bijvoorbeeld
met sinaasappelpartjes en een
bolletje roomijs. Ook kinde-
ren smullen ervan als u een
halve rode grapefruit bespren-
kelt met vruchtenlimonade-
siroop. Het uitlepelen gaat
makkelijk als u van tevoren de
partjes iets lossnijdt van de
vliesjes met een scherp mesje.
In de recepten van Aller-
Hande wordt nooit verse
sinaasappel- of citroenschil
gebruikt. Op citrusvruchten
zit namelijk een moeilijk te
verwijderen waslaagje, dat na
het plukken en wassen van het
fruit aangebracht wordt om
uitdrogen te voorkomen.
Toch komt u bij AH eetbare
citrusschilletjes tegen, maar
dan gaat het om produkten
die geen waslaagje bevatten.
De potjes met de heerlijke,
echte Engelse marmelade bij
voorbeeld. Ze zijn gevuld met
een heerlijke 'jam' van citroen
of sinaasappel. En in de echte
marmelade horen ook de
schilletjes van de vruchten!
Wie zelf bakt, zal misschien
weleens citroenrasp gebruiken.
Ook dat is een produkt dat
gemaakt is op basis van de
schone schilletjes: geraspte
citroenschil vermengd met
suiker.
Kijk voor actuele informatie
over de Salustina sinaasappel
in de AH Klantenkrant.
Mandarijnen gaan graag mee naar school, om rond
een uur of tien opgegeten te worden. Omdat de
zoete 'Clementines' bijna geen pitten hebben zijn
kinderen er ook dol op. Verpak als verrassing voor
op school een man-
darijn eens in mooi
papier met de naam
van uw kind erop.
U geeft uw kind een
mooie zilveren man-
darijn mee naar
school, als u de schil
er van tevoren afpelt
en vervangt door
aluminiumfolie.
Soms zijn sinaasappels en grapefruits nog lekker-
der als er geen vliesjes om het vruchtvlees zitten.
Dat 'fileren' is bewerkelijk, maar het loont zeker de
moeite! In twee stappen
doet u het als volgt:
1Boven een kom (zo
vangt u het sap op) de
vrucht zo dik schillen
dat ook het witte velle-
tje wordt meegeschild.
2. Met een scherp
mesje een voor een de
partjes tussen de vlies
jes lossnijden.
Perssinaasappel
(uitgeperst)
Calorieen: 35
eiwit: 0,3 gram
vet: 0 gram
koolhydraten: 6gram
voedingsvezel: 0,6gram
vitamine C: 30 mg
gemiddeld gewicht per stuk:
100 gram
Mandarijn
Calorieen: 40
eiwit: 0,9 gram
vet: 0 gram
koolhydraten: 9,5 gram
voedingsvezel: 0,4 gram
vitamine C: 30 mg
gemiddeld gewicht per stuk
50 gram
Handsinaasappel
Calorieen: 45
eiwit: 1 gam
vet: 0 gam
koolhydraten: 10,5 gam
voedingsvezel: 0,8 gam
vitamine C: 49 mg
gemiddeld gewicht per stuk:
110 gam
Per dag heeft ons lichaam gemiddeld 60 milligram
(mg) vitamine C nodig. Als u weet dat een sinaas
appel zonder schil ruim 100 gram weegt en dat er
in 100 gram sinaasappelvruchtvlees 49 mg vitami
ne C zit, dan is de rekensom snel gemaakt: een
flinke sinaasappel geeft al voldoende vitamine C
voor de hele dag!
Vorig jaar verlieten meer dan 900.000 dozen
'sweeties' Israel, een vrij nieuwe citrusvrucht die
de laatste jaren steeds populairder wordt. Een
sweetie is een kruising tussen een pomelo (lekker
zoet, maar een tikkeltje droog) en een witte grape
fruit (fris, sappig en een beetje bitter). Dus is de
sweetie: sappig en friszoet! Hij is op het moment
duidelijk te herkennen aan zijn groene schil. Later
in ons winterseizoen is de schil wat geler. Wie de
witte vliesjes te bitter vindt fileert de sweetie of - en
daar is hij bij uitstek geschikt voor - perst hem uit.
AllerHande 19
