vo
L SAP
Geel, wit, rood, groen
of oranje?
Een gezond
voorraadje thuis
P
len, dan hebben de inkopers
van AH nog keuze uit andere
landen. De informatie op de
groente- en fruitafdeling van
AH, de tekst op de kistjes
en/of de labels aan de netjes
vertellen u precies waar de
sinaasappels, mandarijnen en
andere citrusvruchten vandaan
komen.
Omdat citrus zo makkelijk te
kruisen is, zijn er over de hele
wereld enorm veel rassen en
soorten. Deze winter vindt u
bij AH in ieder geval pers-
sinaasappels van het ras
'Salustiana' en 'Navel'-hand-
sinaasappels. Grapefruits zijn
er in twee soorten: rode en
witte. Daarnaast liggen - bij de
grotere AH-winkels - sweeties,
een kruising tussen een witte
grapefruit en een pomelo. Een
pomelo is groter dan een gra
pefruit met een kruidig sap.
'Clementines' heten de man
darijnen die (bijna) pitloos
zijn en natuurlijk zijn er volop
citroenen.
Misschien heeft u in decem-
ber, rond de feestdagen, ook
wel limoenen gezien. Zuur
zijn citroenen en limoenen
allebei, maar die zure smaak is
bij de limoen nog sterker.
Bovendien is de limoen wat
geuriger en, door zijn groene
randje, heel decoratief.
En die heel kleine sinaasappel-
tjes die rond de feestdagen
ook in de grotere AH-winkels
te vinden waren, dat zijn
kumquats. Bitterzoete, aroma-
tische dwergsinaasappeltjes die
u met schil en al eet.
Citroenen zijn geel, grape
fruits wit of rood, sweeties
groen en sinaasappels oranje.
Hoewel: dat laatste hoeff niet
altijd zo te zijn. Soms zijn
sinaasappels minder helder
oranje, een beetje bleek tot
zelfs groen van kleur. Die
afwijkende kleur zegt niets
over de kwaliteit. Ook is het
geen teken dat de sinaasappels
onrijp geknipt zouden zijn
(want citrusfruit wordt altijd
rijp van de bomen gehaald).
Die bleekgroene kleur zegt
alleen iets over de omstandig-
heden in het land van her-
komst. Als het klimaat in dat
land zo is dat er weinig tempe-
ratuurverschil is tussen dag en
nacht, dan worden de sinaas
appels gewoon lekker rijp,
maar nauwelijks oranje!
Thuisgekomen bewaart u het
citrusfruit in de groentelade
van de koelkast. De vruchten
blijven dan lang goed, zonder
dat de vitamine C eruit ver-
dwijnt. Een paar uur van te-
voren haalt u het fruit uit de
koelkast. Zo komt de citrus-
smaak het best tot zijn recht:
lekker fris, maar niet meer te
(koelkast-)koud.
Door hun dikke schil blijven
sap, smaak, geur en vitamine
C goed bewaard in citrus
vruchten. Die schil heeft
eigenlijk maar itn nadeel. Hij
neemt sommige geurtjes op.
Bewaar daarom citrusfruit
nooit in de buurt van uien,
prei of knoflook.
Citroen
Calorie'en: 10
eiwit: 0 gram
vet: 0 gram
koolhydraten: 3 gram
voedingvezel: 0,8 gram
vitamine C: 40 mg
gemiddeld gewicht per stuk:
40 gram
Sinaasappels en grapefruits
uitpersen: de een doet het met
de hand, de ander gebruikt
een citruspers. Maar hoe u ze
ook uitperst, een paar alge-
mene tips zijn er wel voor te
geven.
- Rechtstreeks uit de koelkast
zijn de vruchten te koud en
daardoor ook wat steviger.
Dat perst niet makkelijk. Laat
de vruchten daarom rustig
op kamertemperatuur komen.
Heeft u een magnetron, dan
kunt u ze per stuk, voor het
persen, ook ca. 10 a 15 secon-
den op vol vermogen (700
Watt) in de magnetron
leggen.
- Grapefruits en sinaasappels
even met de viakke hand ste-
vig over het aanrecht rollen
en daarna uitpersen.
- Heeft u graag een voorraadje
sinaasappelsap? Dan perst u in
edn keer een hoeveelheid die u
bijvoorbeeld in twee dagen
•&r
Witte grapefruit
Calorie'en: 25
eiwit: 0,4 gram
vet: 0 gram
koolhydraten: 5 gram
voedingsvezel: 0,2 gram
vitamine C: 30 mg
gemiddeld gewichtper stuk:
200 gram
gebruikt. In een goed afsluit-
bare kan in de koelkast zal het
gehalte aan vitamine C in die
twee dagen nauwelijks terug-
lopen.
Grapefruit: letterlijk
'druivenfruit'
'Ze hangen in grote trossen,
net als druiven, aan de boom.'
Zo werd meer dan honderd
jaar geleden een bepaalde
citrusvrucht omschreven.
Die omschrijving stond in het
Engels en zo kwam de grape
fruit aan zijn naam: 'grapes',
wat het Engelse woord is voor
'druiven'.
Vooral in de Verenigde Staten
is men zich na die tijd gaan
toeleggen op het telen en het
verbeteren van de grapefruit.
De bekendste en lekkerste
soorten vindt u nu in netjes
verpakt bij AH. De rode gra
pefruits in een rood netje en
de witte grapefruits in een geel
netje. Die netjes helpen u de
grapefruits van elkaar te
Rode Grapefruit
Calorie'en: 30
eiwit: 0,9 gram
vet: 0 gram
koolhydraten: 6,6gram
voedingsvezel: 0,2 gram
vitamine C: 40 mg
gemiddeld gewicht per stuk:
250gram
t u het citrusfruit op een rijtje die
bij AH verkrijgbaarzijn met
angrijkste stoffen die erin zitten
(alls getallen zijn berekend zon-
18 AllerHande
