We kunnen ons voorstellen dat u even moet wennen
aan't idee. Maar een scheutje Conqueror fino sherry (die
trouwens uit onze eigen bodega komt] kan net dat smaaktikje
geven waardoor een simpel soepje toch iets bijzonders krijgt.
Probeer dit recept maar eens. En neem vooral een
glaasje vooraf. Dat helpt de smaakpapillen vast op gang.
Lichtgebonden spinaziesoep met sherry en
geitekaas (voorgerecht voor 4 per-
sonen): 2 sjalotten, 30 g boter,
30 g bloem, 7 dl water,
1/2 dl Conqueror fino
sherry, 2 runder-
bouillontabletten,
300 g fijngehakte
Idiepvrieslspinazie,
ca. 8 radijsjes, 75 g
Hollandse geitekaas, 4 a 5 eetiepels slagroom, peper, zout.
Pel en snipper de sjalotten. Smelt de boter in een soep-
pan en fruit hierin de sjalotten 2 minuten. Strooi de bloem
erover en fruit dit even mee. Roer het water en de sherry er deel
voor deel door, zodat een lichtgebonden vioeistof ontstaat.
Laat dit 5 minuten zachtjes koken. Voeg de bouillontabletten
en de spinazie toe.
Laat de spinazie eventueel ontdooien en kook ze in
5 minuten gaar. Maak intussen de radijsjes schoon en snij
ze in plakjes. Snij de kaas in kleine blokjes. Roer de room
door de soep, breng op smaak met peper en zout en laat
de soep nog 1 minuut koken. Schep de radijs
en geitekaas vlak voor het serveren door de soep.
Conqueror. Sherry uit de bodega van Albert Heiin,
'•^ODCCEGfSWi*
*rr (- a i-n AMJctSTaeurED
hvv.O(fr;hbj>bv
er zit sherry
in m'n soep.
tsj
