Slanke variatie
ANDIJV1ESALADE MET SPEKJES
(groente, 2 personen)
1 ei, 1 stukje prei van ca. 4 cm,
2 eetlepels slasaus (AH),
1 theelepel mosterd, zout, peper,
50 g gerookte spekblokjes
(a 200 g, Boekos),
1 zoetzure augurk, 1 tomaat,
1/2 kropje andijvie (ca. 200 g),
keukenpapier
Voorbereiden: Ei in ca. 10
minuten hard koken. Onder
koud stromend water afspoe-
len en pellen. Prei fijnsnip-
peren en wassen. In slaschaal
slasaus, mosterd, zout, peper
en 1/2 eetlepel water tot dres
sing roeren. Prei erdoor roe-
ren. In droge koekepan spek
al omscheppend in ca. 5
minuten krokant bakken. Op
keukenpapier laten uitlekken.
Augurk in plakjes snijden.
Tomaat wassen en in plakjes
snijden.
Bereiden: Andijvie schoon-
maken, in dunne reepjes snij
den en wassen. Reepjes in zeef
laten uitlekken. Ei in 6 partjes
snijden. Andijvie door dres
sing scheppen. Spek en au
gurk erover strooien. Gar-
neren met tomaat en ei.
Serveren bij gegrild of ge-
stoofd rundvlees en gekookte
krielaardappeltjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
155 Calorieen
vet 11 g- eiwit 9 g-
koolhydraten 5 g
(per eenpersoonsportie: 105 Calorieen)
Spekblokjes vervangen door 1 iets dikker gesneden plak runder-
rookvlees (50 g) en deze in reepjes snijden. Een sausje roeren van
1 eetlepel slanke slasaus (5% vet), 1 eedepel magere yoghurt,
1-2 eetlepel water, 1 theelepel mosterd, zout en peper. Prei erdoor
roeren. Andijvie erdoor scheppen. Rookvlees en augurk erover
strooien. Garneren met ei en tomaat. Serveren met tartaar en
gekookte krielaardappeltjes met peterselie.
v
