OSSEHAAS MET CAJUNKRUIDEN
EN TOMATENSALSA
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 rijpe vleestomaat,
1 sjalotje,
1/2 eetlepel olijfolie,
1 klein teentje knoflook,
2 theelepels cajunkruiden
(Cajun blended Spice mix),
1/2 eetlepel tomatenpuree,
suiker, 1 takje koriander,
2 stukjes Greenfields ossehaas niet
platgeslagen (a ca. 150 g),
25 g boter of margarine,
aluminiumfolie
Voorbereiden: (Een dag van
tevoren.) In pan ruim water
aan de kook brengen. Tomaat
inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend
water, onder koud stromend
water afspoelen en ontvellen.
Zeef in kom hangen. Tomaat
halveren. Pitjes en vocht
boven zeef uit tomaathelften
scheppen en zeven. Vrucht-
vlees in blokjes van ca. 1 cm
snijden. Sjalotje pellen en fijn-
snipperen. In koekepan olie
verhitten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Sjalot toe-
voegen en ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Gezeefd
tomatenvocht, tomaatblokjes,
1/4 theelepel cajunkruiden en
tomatenpuree erdoor roeren.
Mengsel al roerend op hoog
vuur in ca. 2 minuten tot
samenhangende massa laten
inkoken. Pan van vuur nemen
en salsa op smaak brengen
met snufje suiker. Laten
afkoelen. Koriander erboven
fijnknippen en erdoor roeren.
Tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
Bereiden: Vlees en salsa in ca.
15 minuten op kamertempe-
ratuur laten komen. Twee
borden voorverwarmen. Met
muis van hand stukjes vlees
voorzichtig iets platdrukken.
Vlees bestrooien met rest van
Invriestip
De tomatensalsa
kan ingevroren
worden. Laat
echter de
koriander
achterwege en
voeg deze pas na
het ontdooien
toe. Reken op
een ontdooitijd
van ca. 3 uur.
cajunkruiden. In koekepan
boter verhitten. Vlees in ca.
4 a 5 minuten rose bakken,
halverwege keren. Vlees op
borden leggen en onder alu
miniumfolie warmhouden. In
achtergebleven bakvet salsa al
roerend op half hoog vuur in
94 AllerHande
ca. 1 minuut verwarmen. Salsa
half over en half Iangs vlees
scheppen. Serveren met aard-
appelpureetorentjes (pommes
duchesses) en gesmoorde
bleekselderij.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 15 minuten uiachttijd)
Prijsp.p.: ca. f 10,25
Bevat per eenpersoonsportie:
330 Calorie'en
vet 19 g- eiwit 35 g-
koolhydraten 3 g
