GEBAKKEN
KABEUAUWNOOTJES IN
PETERSELIESAUS
(tussengerecht, 2 personenj
11/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
zout, 1 eetlepel citroensap,
1 dl slagroom,
1 pakje kabeljauwfilet
(100 g, diepvries, AH),
peper.l eetlepel olijfolie,
keukenmachine, keukenpapier
Voorbereiden: (Een dag van
tevoren.) Van peterselie dikke
steeltjes verwijderen, 6 toefjes
achterhouden voor garnering.
In pan met ruim kokend
water en 1 eetlepel zout peter
selie ca. 3minuten koken.
Peterselie in
koud stromend water afspoe-
len. Laten afkoelen. Vocht uit
peterselie knijpen. Peterselie
met 1 2 eetlepel citroensap en 3
eetlepels slagroom in keuken
machine pureren. Rest van
slagroom door puree roeren en
tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten.
(Halve dag van tevoren.)
(Kabeljauw in ca. 4 uur laten
ontdooien.) Vis in stukjes van
ca. 2 x 2 cm nootjes) snij-
den. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Twee borden voor-
verwarmen. Vis met keuken
papier droogdeppen. In pan
peterseliesaus al roerend aan
Ca. 3 minu-
zachtjes]acen inkoken.
Saus goeaop smaak brengen
culinair
met zout, peper en rest van
citroensap. Intussen in koeke-
pan (met anti-aanbaklaag) olie
verhitten. Vis in ca. 2 minuten
Iichtbruin en gaar bakken,
halverwege keren. Saus op
borden schenken. Borden
beetje heen en weer draaien,
zodat borden rondom zijn
bedekt met saus. Vis in saus
leggen. Garneren met peter
selie. Serveren met warme
broodjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 4 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorie'en
vet 24 g- eiwit 10 g-
koolbydraten 1 g
D
AllerHande 93
