MENU
(voor 2 personen)
Cou.rgettetaa.rtje met rodepesto
en olijven
Gebakken kabeljauwnootjes in
peterseliesaus
Ossehaas met
cajunkruiden en tomatensalsa
Aardappelpureetorentjes*
Bleekselderij*
Chocoladetaartje met cranberry
en ijs
Wijnsuggestie
Witte wijn:
AH Mdcon Blanc
Villages 1992
Rode wijn:
Beamonte Reserva 1988,
Navarra
COURGETTETAARTJE MET RODE
PESTO EN OLIJVEN
(voorgerecht, 2 personen)
1 courgette (ca. 250 g),
1 sjalotje, 1/2 eetlepel olijfolie,
1 teentje knoflook,
1 theelepel Provencaalse
kruiden (Silvo),
21/2 eetlepel rode
basilicumsaus (pesto, Sacla),
peper,
75 g zwarte olijven zonder pit
(a nettogewicht ca. 160 g, Drossa),
4 eetlepels slagroom,
rond uitsteekvormpje
doorsnede ca. 8 a 9 cm,
keukenpapier
Voorbereiden: (Halve dag van
tevoren.) Courgette schoon-
maken, wassen en in kleine
blokjes van ca. 1 cm snijden.
Sjalotje pellen en fijnsnippe-
ren. In koekepan olie verhit-
ten. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Sjalot toevoe-
gen en ca. 2 minuten zachtjes
fruiten. Courgetteblokjes,
kruiden en 2 eedepels basili
cumsaus toevoegen. Ca. 3
minuten meefruiten. Courget-
temengsel op smaak brengen
met peper. Mengsel in zeef
scheppen en boven kom heel
goed laten uidekken (1/2 eetle
pel courgettevocht achterhou-
den voor dressing). Laten
afkoelen. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten. 4 Olijven
in plakjes snijden en achter-
houden voor garnering, rest
grof hakken. In kommetje
slagroom en rest van basili
cumsaus tot dressing kloppen.
Tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten.
Bereidev. Dressing (met staaf-
mixer) nogmaals goed door-
kloppen. Vormpje op midden
van plat bord zetten. Helft van
gehakte olijven erin scheppen
en met bolle kant van thee
lepel gladstrijken. Courgette-
mengsel goed droogdeppen
met keukenpapier. Helft van
courgettemengsel op olijven
scheppen en gladstrijken. Op
midden van courgettemengsel
1/2 eedepel dressing scheppen
en met bolle kant van thee
lepel iets uitsmeren. Vormpje
voorzichtig van 'taartje' halen.
Op dezelfde manier tweede
taartje maken. Rest van dres
sing verdunnen met achterge-
houden courgettevocht en
rondom taartjes sprenkelen.
Bestrooien met olijvenplakjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
280 Calorieen
vet 25 g - eiwit 5 g -
koolbydraten 9 g
90 AllerHande
