AARDAPPELGNOCCHI
(bijgerecht, 4 personen)
Voorbereiden: ca. 1 uur
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca, 40 minuten
Prijs f .p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
305 Calorieen
vet. 11 g - ei wit 12 g -
500 g kruimige aardappels, koolhydraten 39 g
1 ei, nootmuskaat, zout,f
1/2 zakje geraspte Parmezaanse
kaas (a 100 g, Grozette),
100 g bloem,
2 groentebouillontabletten
25 g boter of margarine,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten,
2 eetlepels bloem om te bestuiven),
lage taart- of pizzavorm
doorsnede ca. 24 cm,
schuimspaan
Voorbereiden-. Aardappels goed
schoonboenen onder koud
stromend water. In pan met
weinig water aardappels in ca.
20 minuten gaar koken. Aard
appels zo heet mogelijk pellen
en door zeef wrijven. lets laten
afkoelen. Door aardappel-
mengsel mengen: ei, noot
muskaat, zout, kaas en bloem.
Met koele hand tot soepel
deeg kneden. Deeg in koelkast
ca. 30 minuten laten rusten.
Aanrecht met bloem bestuiven.
Van deeg 8 rolletjes vormen
met doorsnede van ca. 3 cm.
Rolletjes in plakjes van ca. 11/2
cm dik snijden. Met een met
bloem bestoven vork streeppa-
troontje op plakjes drukken.
Plakjes tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In grote pan 8 dl
water aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven ver-
kruimelen. A1 roerend laten
oplossen. Vorm invetten.
Helft van plakjes toevoegen
aan bouillon en op zacht vuur
in ca. 1/2 k 1 minuut gaar
koken tot ze boven komen
drijven. Met schuimspaan
gnocchi in vergiet scheppen.
Andere helft van plakjes op
dezelfde manier koken.
Gnocchi in vorm rangschik-
ken. Boter in klontjes erover
verdelen. In midden van oven
gnocchi in ca. 25 minuten
lichtbruin bakken.
Invriestip
De gnocchiplakjes
(tot en met
voorbereiden)
kunnen ingevroren
worden. Laat ze
langzaam
ontdooien (in de
koelkast) in ca.
6 uur. Daarna
bereiden volgens
recept.
