WIJN
Domaine Jullian een exclusieve wijn die past
Speciaal voor de decembermaand
selecteerde Albert Heijn van het huis
W^N VAN
DE MAAND
chateauneuf
au-pape
Tussen Avignon en Orange,
in her zuiden van het Rhone-
dal, ligt Chateauneuf-du-
Pape. Daar worden warme,
winterse wijnen gemaakt. Een
traditionele Chateauneuf is
vrij zwaar, vol en kruidig. De
modernere zijn iets frivoler.
Tot de laatste soort hoort de
wijn van deze maand. Hij is
fonkelend, kersenrood van
kieur en heeft een fruitige
geur. De smaak is vol en een
tikkeltje peperig. Dit is een
ideale wijn om bij rood vlees
en niet al te zware wildschotels
te drinken. Bovendien smaakt
hij goed in combinatie met
pittige kaassoorten. Schenk
een Chateauneuf net iets
onder kamertemperatuur, op
ca. 17 °C, dan komt z'n
smaak het best tot z'n recht.
Chateauneuf-du-Pape 1992,
Domaine Jullian: f 15,95-
Zolangde voonaad strekt.
Nieuw kasteel van de paus
Een van de pausen die in de veer-
tiende eeuw in Avignon zetelde,
liet het verwaarloosde kasteel in
Chateauneuf ombouwen tot een
pauselijk buitenverblijf. Vanaf die
tijd was er een nieuw kasteel van
de paus: 'Chateauneuf-du-Pape'.
Chateauneuf zelf, het Pro-
vencaalse plaatsje dat aan de
voet ligt van wat ooit de vesting
was, kreeg pas sinds de vorige
eeuw de toevoeging 'du Pape'.
Symfonie van dertien
druivesoorten
Voor een Chateauneuf-du-Pape
mogen dertien verschillende drui
vesoorten worden gebruikt.
Meestal kiest de wijnmaker er vier
of vijf. Zijn voorkeur bepaalt het
uiteindelijke resultaat.
Wijnvat van 4000 liter
Pere Anselme, een van de han-
delshuizen in Chateauneuf-du-
Pape, heeft een wijnmuseum in
het stadje ingericht. Daar is alles
over de geschiedenis van de wijn
en streek te zien. Indrukwekkend
is het gigantische middeleeuwse
wijnvat met een inhoud van 4000
liter.
AllerHande 65
