V O O R A
Romige
waterkerssoep
(recept op
bladzijde 57)
WERKPLAN
Een dag van tevoren
Forelmousse voorbereiden
Waterkerssoep voorbereiden
Marinade voor eendeborstfilets maken
Dadels ontpitten
Bavarois voorbereiden
's Ochtends
Eendeborstfilets marineren
Peultjes schoonmaken en
wassen
Halve dag van tevoren
Kaasrolletjes voorbereiden
Voor eerste gang
Kaasrolletjes afwerken
Quenelles afwerken
Voor tweede gang
Soep bereiden
Voor derde gang
Rijst koken
Eendeborstfilets bereiden
Peultjes bereiden
Voor vlerde gang
Bavarois storten
Voor vijfde gang
Bavarois afwerken
