UIT HET
BUITENLAND
Drie weken
van tevoren
bereiden
CHRISTMAS PUDDING
(ca. 12 punten)
1 grote appel
(ca. 250 g, Goudreinette),
100 g krenten,
100 g rozijnen,
1 zakje blanke hazelnoten
(65 g, Baukje),
1 zakje garneeramandelen
(45 g, Baukje),
4 gemberbolletjes (potje),
200 g oud bruinbrood,
50 g bloem,
3 theelepels koekkruiden
(Baukje),
nootmuskaat, zout,
100 g zachte boter of
margarine,
100 g bruine basterdsuiker,
3 eieren,
ca. 3 dl whisky (slijter),
(ca. 1 eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
ronde ovenschaal
inhoud ca. 11/2 liter,
sateprikker, keukenpapier,
plasticfolie, aluminiumfolie
Voorbereiden: Appel schil-
len, in vieren snijden,
klokhuis verwijderen en
in kleine stukjes snijden.
In zeef krenten en rozij
nen onder warm stro-
mend water afspoelen.
Laten uidekken en
droogdeppen met keu
kenpapier. Hazelnoten en
amandelen fijnhakken.
Gember in kleine stukjes
snijden. Korstjes van
brood snijden (worden
niet gebruikt). In grote
kom doen: appel, kren
ten, rozijnen, hazelnoten,
amandelen, gember,
bloem, koekkruiden,
snufje nootmuskaat en
snufje zout. Brood er-
boven fijnkruimelen.
Door elkaar mengen.
Oven voorverwarmen op
150 °C of gasovenstand
2. Schaal dik invetten. In
andere kom boter en bas
terdsuiker met handmixer
tot romige massa klop-
pen. Een voor een eieren
toevoegen. Voigende ei
pas toevoegen als vorige
helemaal is opgenomen.
1 dl whisky erdoor klop-
pen. Botermengsel door
broodmengsel scheppen.
Beslag in schaal doen en
gladstrijken. In midden
van oven pudding in ca.
1V2 uur gaar bakken.
Pudding uit oven in
schaal laten afkoelen.
Afgekoelde pudding uit
schaal nemen en goed in
plasticfolie verpakken. In
groentelade* van koelkast
twee tot drie weken be-
waren. Tweeynaal per
week plasticfolie aan
bovenkant openen en
met sateprikker boven
kant van pudding hier en
daar inprikken. Elke keer
2 eetlepels whisky erover
sprenkelen en folie weer
dichtvouwen.
Bereiden: Oven voorver
warmen op 150 °C of
gasovenstand 2. Plastic
folie verwijderen en pud
ding in aluminiumfolie
verpakken. In midden
van oven pudding in ca.
25 minuten lauwwarm
laten worden. Folie ver
wijderen en pudding op
schaal leggen. In steelpan
rest van whisky verwar-
men en aansteken
(afzuigkap afzetten tij-
dens flamberen!).
Brandende whisky direct
over pudding schenken.
Pudding in ca. 12 punten
snijden.
Voorbereiden: ca. 2 uur
(en ca. 2 a 3 weken
wachttijd)
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.ptmt: ca. f 1,75
Bevat per punt:
303 Calorieen
vet 15g- eiwit5g-
koolhydraten 32 g
Zorg dat de pudding tijdens
het koelkastverblijf niet in de
buurt van sterk ruikende
produkten staat (bijvoorbeeld
bosui). De pudding zou namelijk
de geur kunnen overnemen en
dat zou de smaak nadelig kunnen
bei'nvloeden.
Sterke drank hoort bij een
echte Engelse kerstpud-
ding. Daarom besprenkelt u
deze pudding regelmatig
met whisky. De pudding
moet daarom zo'n week of
drie van tevoren gemaakt
worden, zodat de smaak
van de whisky zich goed
kan vermengen met andere
smaakvolle ingredienten. U
kunt 00k rum of cognac
gebruiken.
AllerHande 45
