Z O W O R D T
EEN VERRASSEND
HOOFDGERECHT
4 ovenvaste vormpjes a
doorsnede ca. 10 cm
Voorbereiden: In kom koffie-
room, zout, peper en snufje
nootmuskaat door elkaar roe
ren. Aardappelgolfjes erdoor
scheppen. Vormpjes invetten.
Aardappelmengsel erin schep
pen. Bovenste aardappelgolf-
jes dakpaqlgewij^rangschik-
ken. Bestrooien met kaas.
T.J
kipfilet
GEVULDE KIPFILET MET
MOSTERDSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 dunne bosuitjes,
4 (mai's)kipfilets (a 125 g),
21/2 eetlepel (honing)mosterd,
2 eetlepels Italiaanse kruidenmix
(diepvries, Iglo),
4 plakjes rauwe Ardennerham
(vleeswaar),
25 g boter of margarine,
2 eetlepels calvados (slijter),
1 dl gevogeltefond (a 380 ml, AH),
1/2 eetlepel vloeibare honing,
1/8 liter slagroom, zout, peper,
4 houten cocktailprikkers,
aluminiumfolie
Voorbereiden: (Halve dag van
tevoren.) Bosuitjes schoonma-
ken en op lengte van filets
snijden. In pan met weinig
water bosui in ca. 3 minuten
beetgaar koken. Intussen filets
tot op ca. 1 cm van rand
insnijden en openslaan.
Binnenzijde van filets elk met
1 theelepel mosterd bestrij-
ken. Kruiden erover strooien.
Op elke filet 1 plakje ham uit-
spreiden. Bosui afgieten. Op
midden van ham in lengte van
filet 1 bosui leggen. Filets
dichtklappen, vaststeken met
cocktailprikkers en op bord
leggen. Tot gebruik algedekt
in koelkast leggen.
Bereiden: Vijf borden voorver-
warmen. In braadpan boter
verhitten. Filets in ca. 10
minuten bruin en gaar bak-
ken, halverwege keren. Filets
uit pan op bord leggen en
onder aluminiumfolie warm-
houden. Aan bakvet toevoe-
gen: calvados, rest van mos
terd, fond, honing en slag-
room. Op hoog vuur in ca. 3
a 4 minuten laten inkoken tot
licht gebonden saus, af en toe
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Intussen
prikkers uit filets verwijderen.
Filets schuin in niet te dunne
plakjes snijden en op borden
als waaier rangschikken. Saus
eriangs scheppen. Serveren
met broccoli met knoflookolie
en aardappelgratin-taartje.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
360 Calorieen
vet 21 g- eituit 34 g -
koolhydraten 7 g
AARDAPPELGRATIN-TAARTJE
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. In midden van oven
taartjes in ca. 20 minuten
goudbruin en gaar bakken.
Taartjes uit vormpjes nemen.
Serveren bij gevulde kipfilet
met mosterdsaus.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
235 Calorieen
vet 11 g - eiwit 11 g -
koolhydraten 22 g
BROCCOLI MET KNOFLOOKOLIE
(groente, 4 personen)
600 g broccoli,
1 teentje knofiook,
2 eetlepels olijfolie
(bijgerecht, 4 personen)
extra vierge (Carbonell),
3/4 dl koffieroom, zout,
zout
(versgemalen) zwarte peper,
nootmuskaat,
1 zakje voorgekookte
aardappelgolfjes (450 g, CelaVita),
100 g geraspte belegen kaas,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
Voorbereiden: (Halve dag van
tevoren.) Broccoli in roosjes
van stronk snijden (stronk
wordt niet gebruikt). Roosjes
in kleine roosjes verdelen en
wassen. Knofiook pellen en
boven kopje uitpersen. Olie
erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout.
Bereiden: In pan met weinig
water en zout broccoliroosjes
in ca. 4 k 5 minuten beetgaar
koken. Afgieten en overdoen
in schaal. Besprenkelen met
knoflookolie. Serveren
bij gevulde kipfilet met
mosterdsaus.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
55 Calorieen
vet5g - eiwit2g-
koolhydraten 1 g
Tip
Wilt u geen
alcohol in de
saus, dan kunt u
de calvados
vervangen door
2 eetlepels
appelsap.
38 AllerHande
