a
BIETENBOLLETJES MET
GEGLACEERDE SJALOTJES
(bijgerecht, 4 personen)
800 g gekookte bietjes
(schaaltje a 500 g),
600 g sjalotjes,
40 g boter of margarine,
1 eetlepel suiker, zout,
6 sprietjes bieslook, peper,
meloenbolletjeslepel
Voorbereiden(Een dag van
tevoren.) Bietjes- schoonmaken
en met meloenbolletjeslepel
ca. 60 bolletjes uit bietjes ste-
ken (rest van biet wordt niet
gebruikt.) Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
Bereiden: Vier bordjes voor-
verwarmen. In pan 3 dl water
aan de kook brengen. Sjalotjes
pellen. Sjalot, boter en suiker
aan kokend water toevoegen
en op hoog vuur afgedekt ca.
10 minuten koken. Onafge-
dekt nog ca. 20 minuten
koken tot kookvocht is ver-
dampt. Laatste minuten sjalot
voordurend omscheppen tot
ze goudgeel van kleur zijn.
Intussen in andere pan met
water en zout bietenbolletjes
in ca. 5 minuten zachtjes ver-
warmen. Bieslook in kopje
fijnknippen. Bietenbolletjes
afgieten en op smaak brengen
met zout en peper. Bietenbol
letjes als bergjes in midden
van vier bordjes scheppen.
Bieslook erover strooien.
Geglaceerde sjalotjes eromheen
scheppen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p. ca. f 1,75
Bevatper eenpenoonsportie:
160 Calorieen
vet. 8 g - eiwit 3 g -
koolhydraten 18 g
AllerHande 33
