Kastanjechampignons kunt
u makkelijk omtoveren
tot herfstpaddestoelen met
een heerlijke notenvulling!
GEVULDE KASTANJE
CHAMPIGNONS MET KAASSAUS
(vegetarisch voorgerecht,
4 personen)
50 g gezouten cashewnoten,
1 bosuitje, 1 kleine groene paprika,
2 worteltjes,
1 bakje kastanjechampignons (250 g),
1 theelepel tijm, zout, peper,
1 theeiepel kruidenbouillonpoeder,
5 takjes selderij, 75 g Castello Blue,
2 dl droge witte wi|n,
3 eetlepels allesbinder,
keukenpapier,
lage ovenschaal inhoud ca. l'/2 liter
Voorbereiden: Noten heel fijn
hakken. Bosuitje schoonma-
ken en in dunne ringetjes snij-
den. Paprika schoonmaken en
wassen. 1/3 Deel van paprika
fijnhakken, rest van paprika in
flinterdunne reepjes snijden
voor garnering. Worteltjes
schoonmaken, wassen en in
lengte in dunne reepjes snij
den. Champignons schoonve-
gen met keukenpapier. Steel-
tjes voorzichtig uit hoedjes
draaien en fijnhakken. In kom
champignonsteeitjes, paprika,
noten, bosui, tijm, zout en
peper door eikaar mengen.
Champignonhoedjes met
mengsei vulien.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Vier borden voorver-
warmen. 4 Eedepels water en
bouillonpoeder in schaai door
eikaar roeren en champignons
erin zetten. In midden van
oven champignons in ca. 20
minuten gaar stoven. Intussen
in kopje selderij fijnknippen.
Kaas verkruimelen. In steel-
pan wijn en kaas al roerend
zachtjes aan de kook brengen.
8 AllerHande
