Zo gaat dat
in de magnetron
Geraspte kaas in den keer al roerend toevoegen. Kaas al roerend in
ca. 3 a 5 minuten laten smelten. Blauwschimmelkaas toevoegen
en opnieuw blijven roeren tot kaas gesmolten is.
P1TTIGE KAASFONDUE MET GROENTEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 Stengels bleekselderij, 1 winterpeen (ca. 200 g),
1 bakje champignons fijn (250 g), 1 bosuitje,
3 takjes peterselie, 400 g belegen kaas,
200 g blauwschimmelkaas (Bleu d'Auvergne, Castello Bleu),
1 groot wit of bruin stokbrood (ca. 400 g), 1 teentje knot look,
4 dl droge witte wijn, 3 eetlepels mai'zena,
1 eetiepel calvados of kirsch (slijter), 2 eetlepels garderoom,
(versgemalen) zwarte peper, nootmuskaat, keukenpapier,
(vuurvaste) caquelor, rechaud
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,00
Bevat per eenpersoonsportie:
885 Calorieen - vet 47g- eiwit 45 g- koolhydraten 71 g
kaasfondue
Voorbereiden: Bleekselderij en peen schoonmaken en wassen.
Bleekselderij in stukken van ca. 3 cm snijden, peen in plakjes
snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier. Bleek
selderij, wortel en champignons op vier bordjes rangschikken.
Voor twee personen maakt u
kaasfondue in een ommezien in
de magnetron. Hak 1 bosuitje en
2 takjes peterselie fijn. Wrijf met
een gehalveerd teentje knot look
de bodem en de wanden van
een geheel geglazuurde
caquelon of magnetronschaal in.
Schenk er 2 dl droge witte wijn
bij en verwarm het geheel onaf-
gedekt in een magnetronschaal
ca. 2 minuten op vol vermogen
(700 Watt). Roer er 200 g
geraspte belegen kaas en 100 g
in stukjes gesneden blauwschim
melkaas door. Verwarm de fon
due, onafgedekt, nog ca. 4
minuten op vol vermogen. Roer
de fondue elke minuut goed
door. Roer 1/2 eetlep^piaizena
glad met een scheutje kirsch e
voeg dit al roerend aan
74 AllerHande
due toe. Verwarm de fondue nog
ca. 1 minuut op vol vermogen en
roer nog een keer goed door.
Peterselie en bosui erdoor roe
ren. Op smaak brengen met
versgemalen peper en een snuf-
je nootmuskaat.
Welke brood erbij?
Bij kaasfondue hoort stokbrood,
maar u kunt 00k best eens voor
een of meer andere ongesneden
broodsoorten kiezen. Enkele
suggesties: volkorenbrood (met
sesam), Zaans volkoren- en/of
Pandabrood. En natuurlijk de
Ciabatta (Italiaans stokbrood).
