pm*
t,
delen (poten en borststukken)
en met keukenpapier droog-
deppen.
Bereiden: In grote braadpan
boter verhitten. Spek ca. 5
minuten bakken. Spek met
schuimspaan uit pan op bord
scheppen. In achtergebleven
bakvet parelhoen in ca. 10
minuten rondom bruin bak
ken. Uit pan op bord schep
pen. Parelhoen licht bestrooi-
en met zout en peper. Aan
achtergebleven bakvet spek en
zuurkool toevoegen. Zuurkool
met twee vorken losmaken.
Poten op zuurkool leggen en
afgedekt ca. 15 minuten
zachtjes stoven. Zonodig een
extra scheutje water toevoe
gen. Borststukken erbij leggen
en nog ca. 15 minuten zacht
jes meestoven. Druiven was-
sen en laatste 5 minuten met
parelhoen meestoven. Drui
ven en zuurkool in midden
van vier borden rangschikken.
Parelhoen er half opleggen.
Serveren met aardappel-knol-
selderijpuree.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 30 minuten wachttijd)
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
385 Calorieen
vet 21 g- eiwit 34 g-
koolhydraten 14 g
Konijn met pruimen
(recept op bladzijde 51)
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 parelhoen (ca. 1 kilo),
25 g boter of margarine,
100 g spekblokjes,
zout, peper,
1 zakje wijnzuurkool
(nettogewicht ca, 520 g, AH),
lkteine tros witte druiven,
keukenpapier, schuimspaan
Voorbereiden: Parelhoen ca. 30
minuten van tevoren uit koel-
kast nemen. In 4 stukken ver-
PARELHOEN MET ZUURKOOL
EN DRUIVEN
46 AllerHande
