ananas
Spaanse ananassalade
met olijven
ananas
Met verse ananas kunt u veel kanten uit.
Behalve lekker ora zo te eten, is ananas een echte
smaakmaker in en bij diverse gerechten.
Ananas in een jasje
Wentel 4 schijven ananas door
2 eetlepels bloem, dan door 1
losgeklopt ei en daarna door 1
zakje amandelschaafsel (45 g,
Baukje). Smelt 2 eetlepels
boter of margarine in een koe-
kepan. Bak hierin de schijven
in ca. 3 minuten aan weerszij-
den goudbruin. Bestrooid met
poedersuiker kunt u er een
bolletje roomijs bij serveren.
De krokant gebakken ananas
is ook heerlijk als garnering bij
gebakken vis.
Ananas met rauwe ham
Snijd 4 schijven ananas in vie-
ren. Wentel ze door een
mengsel van 3 eetlepels fijnge-
hakte peterselie en 3 eetlepels
fijngeknipte bieslook. Verpak
elk stukje in 1 plakje rauwe
ham. Bak ze onder een hete
grill in ca. 1 a 2 minuten
goudbruin.
Dessertbowl met ananas en
zoete witte wijn
Besprenkel 1 in stukjes gesne-
den ananas met 4 eetlepels
amandellikeur (slijter). Laat
het mengsel ca. 30 minuten
staan. Schenk er 3 dl zoete
witte wijn op (bijvoorbeeld
Bordeaux Blanc, Monbazil-
lac). Zet de dessertbowl ca. 2
uur in de koelkast. Schep er
vlak voor het serveren 2 kiwi's
in halve plakjes door. Verdeel
de bowl over coupes en gar-
neer met blaadjes verse munt.
Spaanse ananassalade
met olijven
Snijd een ]h geschilde ananas
in flinterdunne plakken en
vang hierbij 3 eetlepels sap op.
Pel 1 ui en snijd hem in flin
terdunne ringen. Rangschik
de plakken ananas in een sla-
schaal en leg er de uiringen
op. Hak een rode Spaanse
peper heel fijn. Roer in een
schaaltje een sausje van gehak-
te peper, ananassap, 1 eetlepel
citroensap, 2 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel gembersiroop, zout
en versgemalen peper en
schenk dit over de salade.
Strooi er fijngesneden stukjes
zwarte olijf en fijngeknipte
bieslook over.
Verse ananas met slagroom
Snijd 1 ananas van boven naar
beneden door de kroon heen
in 4 smalle parten. Snijd he:
vruchtvlees los van de schil en
snijd het in stukjes. Schuif de
stukjes om en om naar een
kant van de schil. Spuit in de
open stukjes toefjes slagroom
(spuitbus). Bestrooien met
nougatine (Baukje).
Ananas canapes met
Roquefort
Laat in een steelpannetje
(geen aluminium) met een
bodempje water 50 g fijnge
sneden ananas ca. 3 minuten
zachtjes koken. In zeef goed
laten uitlekken. Roer in een
kommetje 100 g Roquefort
smeuig met 3 eetlepels creme
fraiche en de uitgelekte ana-
nasstukjes. Ontkorst 4 sneetjes
wit of bruin casinobrood en
rooster het in een broodroos-
ter lichtbruin. Besmeer het
brood dik met het blauwe
kaasmengsel. Snijd de sneetjes
in vieren. Garneer elke canape
met een blokje ananas en een
toefje peterselie.
Ananascanapes
met Roquefort
32 AllerHande
