r
Easy slicer:
speciaal
'ananasmes'
VAN BUITEN GROEN,
VAN BINNEN GEEL
ananas
rijp is, kunt u aan de kleur dus
niet zien. De rijpheid van de
vrucht is te controleren door
een blad uit de kroon te trek-
ken. Laat hij makkelijk los,
dan is de vrucht rijp. Ook een
zoete geur, die u door de schil
heen ruikt, geeft aan dat de
ananas gegeten kan worden.
Bij AH hoeft u de rijpheid
niet te controleren. AH brengt
alleen die ananassen naar de
winkels die rijp zijn. Om opti-
maal van de rijpe ananas te
genieten kunt u hem het beste
eten voor de op het etiket ver-
melde datum. Bewaar de ana
nas op kamertemperatuur.
Schoonmaken en
snijden
Ananas is op verschillende
manieren schoon te maken.
U kunt de vrucht in plakken
snijden, de plakken schillen,
eventuele 'pitjes' V-vormig
uitsteken en de harde kern
eruit snijden. Een tweede
methode is om de plakken
van de schil te ontdoen met
uitsteekringen (verkrijgbaar
bij goed gesorteerde huishou-
delijke artikelenzaken) in twee
maten: met de grote ring
steekt u plakken vruchtviees
uit de schil en met de kleine
ring het hartje uit de plak. De
vrucht kan nu in hele en halve
schijven en in stukjes worden
gebruikt. Een derde methode
is de ananas rechtop te laten
staan en met een mes van
boven naar beneden de schil
eraf snijden. Het vruchtviees
van boven naar beneden in
staven te snijden of overdwars
in schijven en stukjes. Een
vierde methode is om de ana
nas van boven naar beneden,
door de kroon heen, in vieren
te snijden. Eerst verwijdert u
de harde kern en daarna snijdt
u het vruchtviees van de schil.
Door de ananas van boven
naar beneden in tweeen te
snijden, vervolgens het vrucht
viees los van de schil te snijden
en de ananashelften eruit te
scheppen, houdt u de schil
heel. In de uitgeholde helften
kan een vruchtensalade of ijs
worden opgediend. Ook is het
mogeiijk om de ananas uit te
hollen terwijl hij rechtop staat.
In dat geval snijdt u de kroon
van de ananas. Vervolgens
maakt u het vruchtviees los
van de schil, snijdt de harde
kern eruit en tot slot schept u
de vrucht leeg.
Met ananas mals vlees
en mislukte bavarois
Ananas (en ook kiwi, mango
en papaja) bevat een eiwit-
splitsend enzym dat bepaalde
taaie weefsels in vlees afbreekt,
waardoor het zachter en mal-
ser wordt. Suddervlees is snel-
ler gaar als er ananas aan toe-
gevoegd wordt. Darzelfde
eiwitsplitsende enzym heeft
ook een nadelige werking. Het
breekt namelijk eiwitten in
yoghurt en andere zuivelpro-
dukten af, waardoor ze wate-
rig worden en een bijsmaak
krijgen. Door verse ananas
met gelatine te combineren,
verliest gelatine z'n vermogen
om stijf te worden en gerech-
ten stevig te maken. Geiukkig
kan het enzym op een eenvou-
dige manier uitgeschakeld
worden. Als u de ananas een
paar minuten kookt en laat
afkoelen, is de enzymwerking
teniet gedaan en kunt u de
vrucht ook met gelatine en
zuivel gebruiken.
Eigen ananas (plant)
kweken
Van een ananas uit de winkel
kunt u een ananasplant kwe
ken. Leg de afgesneden kroon
in water. Als er wortels aanko-
men, zet u de kroon met de
wortels in een pot met natte
aarde. Zet de plant op een
warme plaats. Na verloop van
tijd kunnen nieuwe bladeren
ontstaan.
Voedingsstoffen in
ananas
In ananas zitten veel voedings
stoffen. De vrucht bevat
vezels en veel vitamine C.
100 Gram schoongemaakte
ananas bevat 48 Calorieen,
Sinds kort is er een speciaal
apparaatje verkrijgbaar om ana
nas te snijden. Het heet 'easy sli
cer' of 'ananassnijder1. Onderaan
een langwerpige buis met hand-
vat zit een kartelrand. Ook aan
de zijkant zit een snijvlak. U
snijdt de kroon van de ananas en
zet de snijder in het midden van
de vrucht. Nu draait u de easy
slicer met de klok mee in de
ananas. Als u minder weerstand
voelt, bent u op de bodem en
kunt u het apparaatje voorzichtig
uit de schil trekken. Rond de
buis zitten de schijven ananas.
De schil en de harde kern blijven
achter. De buitenkant van de
ananas is helemaal in tact geble-
ven. U kunt hem gebruiken om
er een ananasgerecht in op te
dienen.
Prijs vanaf 15,95 (Blokker,
V&D).
AllerHande 31
