KAASSOEP MET PREI EN
AMANDELEN
g (voorgerecht, 4 personen)
t±? 600 g prei, 150 g rookkaas,
2 eetlepels geschaafde
S amandelen (Baukje),
25 g boter of margarine,
25 g bloem,
1 kippebouillontablet,
5 3 eetlepels creme fraiche,
1 zout, peper,
3j nootmuskaat,
keukenmachine
—j Voorbereiden: Prei
3 schoonmaken en wassen.
a Van 1 prei van lichtgroe-
8 ne deel stukje van ca. 3
cm afsnijden, in lucifer-
dunne reepjes snijden en
S achterhouden voor gar-
nering. Rest van prei in
ringen snijden. In pan
met 3 dl water preirin-
3 gen in ca. 20 minuten
S gaar koken. Intussen
2 korstjes van kaas snijden
S en kaas grof raspen. In
2 droge koekepan aman-
g delen al omscheppend in
ca. 2 minuten goud-
S bruin roosteren. Uit pan
S op bord scheppen. In
2 keukenmachine prei met
o kookvocht pureren.
Boven pan door zeef
2 wrijven. In andere pan
55
x
2
2
met dikke bodem boter
smelten. Bloem erdoor
roeren. Scheutje voor
scheutje gepureerde prei
en 3 dl water toevoegen.
Blijven roeren tot licht
gebonden soep ontstaat.
Bouillontablet erboven
verkruimelen. Soep laten
afkoelen en tot gebruik
in koelkast zetten.
Bereiden: Soep opnieuw
al roerend zachtjes ver-
warmen. Kaas toevoegen
en in ca. 5 minuten al
roerend laten smelten.
Creme fratche erdoor
kloppen en soep al roe
rend aan de kook bren-
gen. Op smaak brengen
met zout, peper en noot
muskaat. Soep in vier
diepe borden scheppen.
Garneren met preireep-
jes en amandelen. Serve-
ren met soepstengels.
Voorbereiden:
ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per
eenpersoonsportie:
265 Calorieen
vet20g- eiwit 11 g-
koolhydraten 10 g
14 AllerHande
