m
loo&
OtftZ*
Het produktieproces
Zoals gezegd: liefst 2.300 produktcn dragen AH's
eigen merk. Zo'n groot assortment ondergaat regelmatig
veranderingen. Hoe gaat dat nu in z'n werk? Stel dat AH
heeft besloten dat er een nieuwe pizzavariant moet
komen. Dan gaat AH naar de leverancier van diepvries-
pizza's. Zowel AH als die leverancier hebben een be-
paalde 'know-how': de leverancier heeft verstand van re-
cepten en AH heeft verstand van de wensen van de
klant.
Receptuur wordt altijd in heel nauwe samenspraak
tussen AH en de fabrikant vastgesteld. En vervolgens
moet de fabrikant zulke afspraken elke dag weer nako-
men. Albert Heijn controleert streirg., Dag in, dag uit
moeten alle eigen-merkproduluen dez&fde topkwaliteit
hebben. Alle leveranciers mqfeten het prciluktieproces
goed in de vingers hebben en' heel preciel weten waar
het eventueel mis kan gaan.
Hoe zorgt Albert Heijn dat
de kwaliteit van het eigen merk
goed is en goed blijft
AllerHande legt het uit.
alle 2.300 eigen-merkartikelen alle richtlijnen vast. Elke
leverancier van een AH-merk heeft AH's Richtlijnen
voor Kwaliteitsborging in huis.
Kwaliteitsbeheersing van fabrikant tot klant
Albert Heijn zorgt ervoor dat de kwaliteit tot en met
het moment dat de klant een produkt mee naar
huis neemt, goed is. Dat geldt voor alle produk-
ten, maar nog sterker voor het eigen merk. En
in het bijzonder voor verse produkten. Dus
wordt niet alleen de produktie in de gaten ge-
houden, maar ook het transport, de opslag,
de koeling en de aflevering. Een goed pro
dukt is belangrijk, maar er goed mee
omgaan ook. 'Technische kwaliteitsbe
heersing' noemt AH dat.
Receptuur in de brandkast -
Neem de advokaat van het eigen merk. De receptuur
daarvan ligt vast en is geheim. Bij de producent zijn er'
maar enkele werknemers die exact weten hoe de advo
kaat wordt gemaakt. Daarom heeft Albert Heijn afge-
sproken dat de receptuur duidelijk op schrift moet il
staan. Dat recept wordt zowel door de leverancier al^p
door AH zelf in een brandkast bewaard. Zo liggen van
