VVobe/-
ijnmu
GEWURZTRAMINER:
COTES DU RHONE VILLAGES:
EEN WIJN OMMEETE FEESTEN
GbVTJRZTRAUINB!
MOSSELSPIESJE MET KERRIESAUS
(borrelhapje/buffetgerecht,
ca. 28 siuks)
1 potje mosselen in azijn
(nettogewicht ca. 200 g, Roem van Yerseke),
2 blikjes mosselen in pikante sous
(a nettogewicht ca. 125 g, Deep Blue),
'/2 komkommer,
mango,
1 rode paprika,
1 bekertje zure room (125 ml),
2 eetlepels gembersiroop (Royal Mail),
1 '/z theelepel kerriepoeder,
zout,
peper,
cocktailprikkers
Voorbereiden: Mosselen in zeef
laten uitlekken. Komkommer wassen.
Mango schillen en langs pit in plak-
ken snijden. Paprika schoonmaken en
wassen. Komkommer, mango en
paprika in repen van ca. 4 x 1 cm
snijden. Aan cocktailprikkers om en
om prikken: komkommer, mossel,
mango, pikante mossel en paprika.
Spiesjes op schaal leggen en afgedekt
in koelkast zetten. In kommetje zure
room, gembersiroop en kerriepoeder
door elkaar roeren. Sausje op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Sausje nogmaals doorroe-
ren en op schaal met spiesjes zetten.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,50
Bevat per stuk:
25 Calorieen
vet 1 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 3 g
KEIZER VAN DE ELZAS-WIJNEN
In de Elzas wordt de Riesling
wel de koning van de wijnen
genoemd en de Gewurztraminer
de keizer. Van een wijn die
zo'n koosnaam krijgt, verwacht
je kracht en karakter. En dat
heeft hij ook. 'Gewiirz'
betekent kruidig. De
Gewurztraminer heeft een
kruidige en vaak ook bloemige
geur en smaak. Het is een wijn
die het beste bij gerechten met
overheersende smaken
geserveerd kan worden. Hij
doet het heel goed bij pittige
kazen zoals Friese nagelkaas,
Leidse kaas, Kernhem en
Fougerond. Ook met wildpate
en gebakken lever combineert
deze wijn uitstekend.
Een rode wijn die op een feest
wordt geschonken, moet zacht
en vol zijn en tegelijkertijd
iets fris fruitigs hebben. Hij
moet zonder iets erbij lekker
smaken, maar ook met een
borrelhapje gecombineerd
kunnen worden. Een Cotes du
Rhone Villages heeft al die
eigenschappen. Met de
aanduiding 'Villages' wordt
aangegeven dat het om een net
iets betere en krachtigere wijn
gaat dan de gewone Cotes du
Rhone. Villages-wijnen komen
uit het zuiden van het
Rhonedal. Schenk deze wijn,
zeker op een feestavond, niet
te warm; 16 a 17 °C is de ideale
temperatuur.
QEMARINEERDE OLIJVEN
(borrelhapje/buffetgerecht,
ca. 12 personen)
2 eetlepels olijfolie,
1 eetlepel sesamolie (Royal Mail),
1 eetlepel citroensap,
1 '/z eetlepel (witte wijnjazijn,
1 '/2 eetlepel ketjap manis,
Vi theelepel vloeibare honing,
'/2 theelepel cayennepeper,
1 teentje knoflook,
2 takjes peterselie,
2 takjes munt,
4 potjes zwarte olijven zonder pit
(d nettogewicht ca. 160 g, Drossa),
3 potjes groene olijven met piment en amandelen
(a nettogewicht ca. 140 g, Carbonell),
cocktailprikkers
Voorbereiden: In kom doen: olijf
olie, sesamolie, citroensap, azijn, ket
jap, honing en cayennepeper.
Knoflook pellen en erboven uitper-
sen. Peterselie en munt heel fijn hak-
ken en door marinade roeren. In zeef
potjes olijven afgieten en door mari
nade scheppen. Afgedekt ca. 3 uur
laten intrekken.
Bereiden: Olijven nogmaals door-
scheppen. Overdoen in kommetjes en
serveren met cocktailprikkers.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
110 Calorieen
vet 11 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 2 g
grill voorverwarmen op hoogste
stand. Aubergines wassen, schoon
maken, overdwars in plakken van ca.
1 cm dik snijden en aan beide kanten
dun met olie bestrijken. Op rooster
ca. 5 cm onder grill aubergine in ca. 6
minuten goudbruin roosteren, halver-
wege keren. Intussen in grote kom
rest van olie, mosterd, azijn en
honing doen. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Kruiden in kopje
fijnknippen en door dressing klop-
pen. Dressing op smaak brengen met
zout en peper. Geroosterde aubergi-
neplakken in blokjes snijden. Door
dressing scheppen. Afgedekt in koel
kast ca. 30 minuten laten intrekken.
Intussen ham in dunne reepjes snij
den. Korstjes van kaas snijden en
kaas boven schaaltje fijnraspen.
Tomaatjes wassen en halveren. Ham,
penne rigate en kappertjes door
aubergineblokjes scheppen. Alles tot
gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Geitekaas door salade
scheppen. Serveren in grote slaschaal.
Garneren met tomaatjes.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
250 Calorieen
vet 12 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 26 g
