'RODUCT OP J
TAPENADE MET VIS
(borrelhapje, 6 stuks)
1 pakje Noorse garnalen (100 g, diepvries, AH),
V'i blikje ansjovisfilets
(a nettogewicht 46 g,
Vi stokbrood (a 200 g),
2 eetlepels kruidenboter,
5 radijsjes,
sjalotje,
10 groene olijven met piment.
'/2 eetlepel kappertjes,
1 eetlepel tomatenpuree,
(4 takjes dille),
keukenpapier
Voorbereiden: (Garnalen in ca. 21/2
uur laten ontdooien.) Van ansjovis
olie afgieten. In bakje met melk ansjo
vis ca. 20 minuten laten weken
ontzouten). Intussen in zeef garna
len laten uitlekken. Grill voorverwar-
men op hoogste stand. Stokbrood in
16 dunne plakjes snijden. Elk plakje
aan weerszijden dun besmeren met
kruidenboter. Op rooster ca. 5 cm
onder grill schuiven en stokbrood in
ca. 3 minuten goudbruin roosteren,
halverwege keren. Radijsjes schoon-
maken en wassen. Sjalotje pellen.
Radijs, sjalot, olijven, kappertjes en
garnalen fijnhakken en in kom doen.
Ansjovis met keukenpapier droog-
deppen en heel fijn snijden. Ansjovis
en tomatenpuree aan kom toevoegen
en erdoor mengen. Op smaak bren-
gen met peper. Tapenade ca. 1 uur
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden Stokbroodplakjes op
schaal leggen. Tapenade erover ver-
delen en iets aandrukken. Eventueel
van dille 16 toefjes halen en elk plakje
garneren met toefje dille.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 3 '/2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.stuk: ca. 0,75
Bevat per stuk:
40 Calorieen
vet 2 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 4 g
RIESLING D'ALSACE V00R DE
NAMIDDAG-80RREL
Steeds vaker wordt er aan het
eind van de dag iets gevierd,
met een glas wijn en een hapje.
De wijn die dan geschonken
wordt, moet droog en niet te
zwaar zijn, maar tegelijkertijd
ook vol, soepel en geurig. Een
Riesling uit de Elzas is zo'n
wijn. De edele Rieslingdruif
wordt op veel plaatsen in de
wereld aangeplant. Overal is
het resultaat anders. In de El
zas rijpt de druif langzaam,
wordt laat geoogst en, als de
wijn vakkundig wordt ge-
maakt, geeft dat een elegante
wijn met veel smaak. In de El
zas zelf wordt de wijn vaak bij
asperges en vis geschonken.
Hij vormt dan ook een ideale
combinatie met de tapenade
waarin vis is verwerkt.
72 AllerHande
