NATUURLIJK
LEKKER MET
(versgemalen) witte peper,
4 grote struikjes witlof
Voorbereiden: Appels wassen,
in vieren delen en klokhuizen
verwijderen. Appelparten in
dunne plakjes snijden. Over-
doen in kom. Besprenkelen
met 1 eedepel citroensap. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten. Walnoten grof hakken.
In steelpan slagroom al roerend
verwarmen. Roquefort erboven
verkruimelen en al roerend
laten smelten. Saus binden
met allesbinder en op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Witlof schoonmaken,
wassen en in lengte halveren.
In pan met ruim water en rest
van citroensap widof in ca. 10
minuten beetgaar koken. In
vergiet laten uitlekken. Intus-
sen saus opnieuw al roerend in
ca. 3 minuten verwarmen.
Appelplakjes over vier borden
verdelen. Widofstruikjes als
waaier met snijkant naar bene-
den op appelplakjes leggen.
Saus erover schenken. Garne-
ren met walnoten. Serveren
met kalfsschnitzel en tagliatelle.
WITLOFSALADEMETAPPEL
EN ROQUEFORTSAUS
(bijgerecht, 4 personen)
2 appels (James Grieve),
I'/2 eetlepel citroensap,
1 zakje walnoten (45 g, Baukje),
1 dl slagroom, 50 g Roquefort,
2 theelepels allesbinder, zout,
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoomportie:
255 Calorieen
vet 20 g - eiwit 5 g -
koolbydraten 13 g
1 struikjes witlof,
1 eetlepel citroensap,
1 kleine ui, 2 eetlepels olijfolie,
1 teentje knot look,
2 dl gezeefde tomaten
(pakje a 500 g),
V2 dl droge witte wijn,
'/2 eetlepel tijm,
1 eetlepel vloeibare honing,
peper, H/2 dl melk,
25 g boter of margarine,
16 plakjes katenspek,
1 zakje geraspte oude kaas
(150 g, AH),
0/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
lage ovale ovenschaal
WITLOFSCHOTEL MET
KATENSPEK EN TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 kilo aardappels, zout,
Bereiden: Schaal invetten.
Aardappels schillen, wassen en
in stukken snijden. In pan
met weinig water en zout
aardappels in ca. 20 minuten
gaar koken. Intussen witlof
schoonmaken en wassen. In
pan met ruim water en citroen
sap widof ca. 10 minuten
koken. In vergiet laten uidek-
ken. Ui pellen en snipperen.
In koekepan olie verhitten. Ui
ca. 3 minuten zachtjes fruiten.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Toevoegen: tomaten,
wijn, tijm en honing. Geheel
aan de kook brengen en ca.
1 minuut al roerend zachtjes
laten koken. Saus op smaak
brengen met zout en peper.
inhoud ca. 2 liter
Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4.
Aardappels afgieten. Melk en
boter toevoegen en (met aard-
appelstamper) tot smeu'ige
puree stampen. Widofstruikjes
elk in 2 plakjes spek roilen.
Puree in schaal scheppen.
Bovenkant gladstrijken. Wit-
lofstruikjes naast elkaar op
puree leggen. Tomatensaus
erover schenken. Bestrooien
met kaas. Schotel in midden
van oven in ca. 15 minuten
warm laten worden.
Bereiden: ca. 1 uur
en 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoomportie:
600 Calorieen
vet 33 g- eiwit 21 g-
koolhydraten 55 g
AllerHande 51
