WITLOFBLOEM MET GEROOKTE
KIPFILET EN MANGO
(voorgerecht, 4 personen)
1 stukje kipfilet fume
(ca. 125 g, koelvitrine),
1 mango (ca. 450 g),
2 eetlepels zonnebloempitten
(Zonnatura),
zout, 5 eetlepels (walnoot)olie,
2 eetlepels (witte wijnlazijn,
1 theelepel mosterd,
1/2 theelepel suiker,
3 takjes selderij,
6 sprietjes bieslook,
peper, 4 struikjes witlot
Voorbereiden: Kip in dunne
reepjes snijden. Mango schil-
len, langs pit in plakken snij
den en in blokjes snijden. In
droge koekepan zonnebloem
pitten in ca. 2 minuten licht-
bruin roosteren. Uit pan op
bord scheppen en bestrooien
met zout. In schaal olie, azijn,
mosterd en suiker tot sausje
roeren. Selderij en bieslook
erboven fijnknippen. Op
smaak brengen met zout en
peper.
Bereiden: Witlof schoonmaken,
wassen en blaadjes voorzichtig
losmaken. Witlofblaadjes een
voor een door sausje halen.
Op vier borden als 'margriet-
bloem' neerleggen. Kip en
mango door overgebleven saus
je scheppen. In midden van
elke bloern kip-mangosalade
scheppen. Salade bestrooien
met zonnebloempitten.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
225 Calorie'en
vet 14 g- eiwit 10 g-
koolhydraten 14
AllerHande 49
