OMELETROLLETJES MET
SAFFRAANRIJST
IN TOMATENSAUS
(vegetarisch hoofdgerecht,
2 personen)
250 g broccoli, zout,
3 dl gezeefde tomaten (pak),
1 eetlepel gembersiroop
(Royal Mail),
'/4 theelepel chilipoeder,
4 eieren,
100 g kortkokende
dessertrijst (Lassie),
1 zakje saffraanpoeder (McCormick),
3 eetlepels boter of margarine,
peper,
xk theelepel suiker, (allesbinder),
60 g geraspte oude kaas,
koekepan (met anti-aanbaklaag)
Voorbereiden: Broccoli wassen,
roosjes van stronk snijden en
in piepkleine roosjes verdelen
(stronk wordt niet gebruikt).
In pan met weinig water en
zout broccoliroosjes in ca. 3
minuten beetgaar koken.
Afgieten en in zeef laten uit-
lekken. In steelpan gezeefde
tomaten, gembersiroop en
chilipoeder doen. In kom
eieren met zout loskloppen.
Bereiden: In pan rijst, 4 dl
water, zout en saffraan aan de
kook brengen. Ca. 10 minuten
laten koken, af en toe roeren.
Intussen bord voorverwarmen.
In koekepan eetlepel boter
smelten. 1/4 Deel van losge-
klopt ei erin schenken en laten
uitvloeien. Zachtjes bakken
tot bovenkant bijna droog is.
Omelet uit pan op bord laten
glijden en warmhouden. Op
dezelfde manier nog 3 omelet-
ten bakken. Tomatensaus op
laag vuur in ca. 3 minuten aan
de kook brengen, af en toe
roeren. Op smaak brengen
met zout, peper en suiker.
Eventueel binden met alles
binder. Rijst in kom doen.
Broccoli, rest van boter (1 eet
lepel) en kaas erdoor scheppen.
Op smaak brengen met peper.
1 Omelet op werkblad leggen.
22 AllerHande
Omeletroljetjes met
safffaanrijst
juTomatensaus
'A Deel van saffraanrijst er-
over verdelen en oprollen.
Op dezelfde manier andere
omeletten vullen. Omeletten
schuin in stukken van ca. 2
cm dik snijden. Saus op twee
borden schenken. Omelet-
rolletjes in saus rangschikken.
Serveren met gemengde sla.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
620 Calorieen
vet 33 g- eiwit 28 g-
koolhydraten 53 g
