CULINAIR ABC
Onlangs
verschenen
Sprankelende
belletjes
TUSSEN KIP EN WILD:
'Culinair ABC' is een boek
om culinaire kennis te verga-
ren. Zowel termen in de keu-
ken ais uit het restaurant wor-
den - alfabetisch gerangschikt -
in eenvoudige bewoordingen
verklaard. Voortaan kent u
het verschil tussen
barderen en larderen (om
;g maar twee van de meer dan
3 tweehonderd woorden te
g noemen).
Titel: Het verjaardags-
taartenboek
Door: Ellen Sinclair
Uitgeverij: Cantecleer
Prijs: 29,90
ISBN: 90-213-0410-4
Neem cakedeeg als basis en
bak daar vervolgens de mooiste
kinderverjaardagstaarten mee.
In dit bijzondere kookboek
staan 60 voorbeelden van
feestelijke, gekke en mooie
taarten. Bijvoorbeeid een lief
'bruin beertje' of een stoere
'kiepauto'. Uitleg met stap-
voor-stap foto's.
BOEKEN VERKRIJGBAAR IN DE
BOEKHANDEL.
VERJAARDAGSTAARTEN
BOEK
Ik wtcil i oorkainciuk btgrlppni
lilt kfiiktu til rttlaurunl
v*x Rvwx
Km LoooMix
Mown I iv Ruuhwkai
Titel: Culinair ABC
Door:
Marloes van Buuren,
Kees Loogman,
Marjolein Rooseboom
Uitgeverij: Van Dishoeck
Prijs: 29,90
ISBN: 90-269-3406-8
parelhoen
Parelhoen lijkt op kip, maar de smaak is wat
pittiger, net als wild. Parelhoen leent zich
prima om te vullen en is daarom bij Albert
Heijn verkrijgbaar als hele hoen (ca. 1000 gram
per stuk, voor twee tot drie personen). Sugges-
ties voor een lekkere vulling: een mengsel van
fijngesneden paddestoelen, selderij en brood-
kruimels; kastanjepuree met walnoten en abri-
kozen of rundergehakt met stukjes paprika,
prei en tomaat. Voor een parelhoen heeft u
circa 200 gram vulling nodig.
In koolzuurhoudende frisdranken, bron- en
mineraalwaters, bier en mousserende wijnen zit
koolzuurgas. Dat zijn de belletjes die een drankje
sprankelend en extra fris maken. Bij frisdranken
wordt het koolzuurgas in de fabriek toegevoegd;
in bron- en mineraalwaters kan al van nature kool
zuurgas zitten, maar het wordt ook toegevoegd.
Bier en mousserende wijn worden koolzuurhou-
dend, omdat tijdens de gisting de suiker in die
dranken omgezet wordt in alcohol en koolzuurgas.
Soms wil deeg niet zo meewerken
en blijft het te zacht en plakkerig.
Als u voor edn van de volgende
oplossingen kiest, komt er na
bereiding toch een heerlijke goud-
bruine appeltaart uit de oven.
- Het zachte deeg in plasticfolie
verpakken en in een uur in de
koelkast wat harder laten worden.
- Het zachte deeg met behulp van
plasticfolie (zodat het niet aan uw
handen plakt) uitdrukken in de
bakvorm en dan afgedekt edn uur
in de koelkast wegzetten.
AllerHande 11
