De nieuwe zachtheid
van Tfempo maakt 'n
einde aan rode neuzen.
Tfempo. Sterk als altijd, zachter dan ooit,
Wat is geklaarde
boter
Kunnen AH
Diepvrieszakjes
in de magnetron
Wat is
parelmoerglans
op vleeswaren
Hoe kan van
hazelnoten het
bruine vliesje wor
den verwijderd?
r
NIEUW VOOR IN DE MAGNETRON
THE AMERICAN HOT DOG
krop als voor het Allinsonbrood.
Ze worden allebei gemaakt van
o.a. fijn volkorenmeel en 80%
water. Hierdoor zijn de beide
broodsoorten voedzaam en toch
lichtverteerbaar en bevatten ze,
ten opzichte van andere brood
soorten, een laag vetgehalte
(0,5 gram per 100 gram brood).
Het verschil zit "m meer in het
uiterlijk: korte krop is korter en
hoger dan een gewoon brood.
In een recept lees ik wel eens dat
je geklaarde boter moetgebrui-
ken, zonder enige uitleg wat dit
dan eigenlijk is. Weet u dat
mevr. c. TE C.
Geklaarde boter kan vrij hoge
temperaturen verdragen zonder
donker te worden of te verbran-
den. Dit komt door het water en
de melkbestanddelen uit de
boter te verwijderen, zodat
alleen het vet overblijft. Geklaar
de boter maakt u als volgt:
smelt minstens een half pakje
roomboter in een steelpan en
laat deze zonder te roeren smel-
ten. De boter moet geel blijven.
Draai het vuur uit en laat de
vaste stoffen even bezinken tot
de boter helder is geworden.
Schep het schuimlaagje eraf en
giet de heldere massa voorzich-
tig over in een kommetje.
Geklaarde boter stolt na af koe-
ling en kan in de koelkast ca. 2
maanden bewaard worden.
Ik gebruik altijd blauwe diep
vrieszakjes van het AH merk.
Het is handig ingevroren gehakt
met zakje en al in de magne
tron te ontdooien. Zijn de AH
Diepvrieszakjes hier tegen
bestand?
MEVR. F. TEL.
De diepvrieszakjes kunnen geen
hoge temperaturen verdragen,
daarom adviseren we het te ont
dooien produkt uit het zakje te
nemen en over te doen in een
schaal of op een bord, afgedekt
met AH Magnetronfolie, en dan
in de magnetron te zetten.
Het valt me op dat op vlees
waren soms een parelmoerglans
ligt. Ik zie dat bij onverpakte,
maar ook bij voorverpakte
vleeswaren, met name bij bacon
en rookvlees. Ik zou graag wil-
len weten hoe dit kan.
DHR. S. TES.
Vleeswaren, met name Coburger
ham, runderrookvlees en bacon
kunnen wel eens een zachte
parelmoerglans vertonen. Dat
komt door de speciale bereidings-
wijze van deze vleeswaren, het
zogenaamde 'droogzouten'. De
vleeswaren worden ingewreven
met een droog mengsel van
zout en kruiden. Door deze
methode verandert de structuur
van het vlees enigszins, waar-
door licht onder een bepaalde
hoek wordt weerkaatst en u een
parelmoerglans waarneemt.
Droogzouten geeft het vlees zijn
specifieke smaak, kleur, houd-
baarheid en stevigheid.
Ik heb hazelnoten gekocht. Voor
garnering van een taart wil ik
de blanke noot gebruiken. Hoe
kan ik het bruine vliesje ver
wijderenI
MEVR W. TE V.
Het is niet eenvoudig om zelf de
vliesjes eraf te krijgen, maar we
hebben een paar tips voor u
waarmee het waarschijnlijk wel
lukt. U kunt de hazelnoten ca. 10
a 15 minuten licht verwarmen in
een niet al te hete oven (onge-
veer 150 °C). Na het afkoelen
kunt u het vliesje verwijderen
door de noten tussen de handen
te wrijven. Zo schuurt u als het
ware het vliesje eraf. Als u een
magnetron hebt dan brengt u
voor 50 gram hazelnoten 2 dl
water aan de kook. Voeg de
hazelnoten toe en verwarm ze
ca. j/2 a 1 minuut op vol vermo-
gen (700 Watt). Hierna doet u ze
in een zeef en spoelt ze af onder
koud stromend water. Het vliesje
kan nu worden verwijderd. mm
Nieuw Nou<
Zachter dan
Plus doux que joi
Het nieuwe zakdoekje van Tempo is nu nog zachter. Dankzij het unieke duo-
vezel-systeem heeft elk van de vier lagen korte wollige vezels en lange sterke
vezels. Dus... vanaf nu is het dankzij Tempo, eindelijk feest voor rode neuzen.
America for
2,25 a day
Nieuw in Nederland: de hot dog zoals de Amerikaan "m graag
eet. Mr. Casey's American Hot Dog is een zacht, wit broodje met
een topkwaliteit worstje zonder vel. Doe'm dertig seconden in
de magnetron: klaar! In de USA eten ze'm gewoonlijk met
mosterd en ketchup. En liefhebbers willen daar nog wel
eens een rauw of gebakken uitje bij doen.
Wie van pittig houdt, doet er currysaus op. En de
kinderen smullen ervan met mayonaise. Culinaire tip: probeer
Mr. Casey's American Hot Dog eens met wijnzuurkool of met wat
chili con carne. U weet niet wat u proeft!
AllerHande 135
