ACOBS
CARTE
NO/RE
Koffie wordt over de hele wereld
gedronken en op verschillende
manieren gezet en 'aangekleed'.
Kent u deze bijzondere kopjes
koffie?
Koffie verkeerd: weinig koffie
met veel gekookte melk.
Koffie toebroek (Indonesische
koffie): in een mok of kopje een
lepel koffie (snelfiltermaling)
doen. Suiker en kokend water
toevoegen. Roeren. Laten staan
tot de koffie bezonken is.
Cappuccino: espresso met
daarop een laagje schuimige
warme melk en een snufje
cacaopoeder. Aan een espresso-
apparaat zit een pijpje waarmee
hete lucht in de melk geblazen
wordt, zodat deze schuimig
wordt.
Turkse koffie: aan kokend
water suiker en daarna fijngema-
len koffie toegevoegen. De kof
fie even laten meekoken en in
kleine kopjes schenken. De kof
fie moet eerst bezinken voordat
hij gedronken kan worden.
Irish coffee: (bruine) suiker en
twee eetlepels lerse whiskey in
een glas op een voet doen. Het
glas verder tot3/" vullen met
hete koffie en afdekken met half
stijfgeklopte slagroom.
Weense koffie (Wiener melan
ge): een koffie- of theeglas vul
len met sterke koffie en hete
melk. Suiker erdoor roeren. Het
glas afdekken met half stijfge
klopte slagroom en bestrooien
met cacaopoeder.
Cafe brulot: in een kopje sui-
kerklontjes en een laagje cognac
doen. De cognac aansteken en
blussen met hete koffie. Een
laagje half stijfgeklopte slagroom
erop schenken.
AllerHande 127
