van maartje boudeling
AllerHande 117
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet 12 g- eiwit 3 g
koolhydraten 34 g
(nagerecht, 4 personen)
1 dl melk,
1 zakje kaneelstokjes
(ca. 10 g, Silvo),
85 g suiker,
2 eierdooiers,
IV2 eetlepel kaneellikeur (slijter),
1 dl slagroom,
4 appels (Granny Smith),
1 dl droge witte wijn,
(Riesling, Muscadet),
1 eetlepel citroensap,
ijsblokjes,
diepvriesdoosje inhoud ca. >/2 liter,
pan met dikke bodem,
meloenbolletjeslepel
Voorbereiden: In steelpan
melk, kaneelstokjes en 15 g
suiker ca. 20 minuten op laag
vuur verwarmen. Intussen in
kom dooiers en 50 g suiker
met handmixer in ca. 5 minu
ten schuimig kloppen. Van
vuur af kaneelstokjes uit melk
nemen. Melk scheutje voor
scheutje door dooiermengsel
kloppen. Dooiermengsel over-
doen in pan. A1 kloppend met
garde ca. 3 minuten zachtjes
verwarmen tot gebonden via
ontstaat (niet meer laten
koken). Via in kom schenken.
Kom in bak met ijskoud water
en ijsblokjes zetten. Via al
kloppend met handmixer
laten afkoelen. Likeur erdoor
kloppen. In kom slagroom
bijna stijfkloppen. Via luchdg
door slagroom scheppen.
Mengsel overdoen in diep
vriesdoosje. In diepvries par-
fait afgedekt in ca. 3 uur laten
bevriezen.
Bereiden: 2 Appels schillen, in
vieren snijden, klokhuizen
KANEELPARFATT MET APPEL
verwijderen en elk part in 3
partjes snijden. In steelpan
wijn met rest van suiker zacht
jes aan de kook brengen.
Appelpartjes toevoegen en in
ca. 5 minuten tegen de kook
aan gaar laten worden. Afgie-
ten. Andere 2 appels wassen
en overlangs halveren. Met
meloenbolletjeslepel appel uit-
hollen tot ca. V2 cm van rand.
Uitgeholde appels besprenke-
len met citroensap en snel vul-
len met kaneelparfait. Met
scherp natgemaakt mes appel-
helften in 3 parten snijden.
Op vier borden appelparten
met kaneelparfait en gepo-
cheerde appelpartjes rang-
schikken.
