m
JULIANA'
3 eiwitten, 220 g suiker,
*4
E T
AllerHande 83
SNEEUWBALLEN MET KARAMEL
IN VANILLESAUS
(nagerecht, 4 personen)
1 \fi dl vanillevla, '/s liter slagroom,
1 blikje frambozen
(nettogewicht ca. 200 g,
Jonker Fris),
20 chocoladesticks,
bakpapier, kwastie
Voorbereiden: In grote pan
ruim water tegen kook aan
verwarmen. In kom eiwitten
stijfkloppen tot er pieken
ontstaan. 60 g suiker toevoegen
en eiwitten opnieuw in nog
ca. 3 minuten heel stijfkloppen.
A1 kloppend 60 g suiker beetje
bij beetje toevoegen. Eiwit
nog ca. 1 minuut kloppen tot
alle suiker is opgenomen en
wollige stevige pieken ontstaan.
Met natte hand eiwit tot 8 bal-
len vormen. Eiwitballen in
kokende water leggen en ca. 10
minuten zachtjes verwarmen
pocheren, niet laten koken!).
Ballen met houten lepel voor-
zichtig keren en nog ca. 10
minuten zachtjes verwarmen.
Intussen platte schaal bekleden
met bakpapier. In kom vanille
vla met slagroom tot gladde
saus roeren. Frambozen met
vocht boven kommetje door
zeef wrijven. Met schuimspaan
sneeuwballen voorzichtig een
voor edn uit water nemen.
Goed laten uitlekken en o
bakpapier leggen. In pan
dikke bodem rest van suiki
en xk dl water aan de koo
brengen. Laten koken tot
lichtbruine karamel ontstaat
(met kwastje binnenkant van
pan met water bestrijken
zodat tjovenkant van pan niet
T*S
te warm wordt en suiker
gelijkmatig kan karamelliseren).
Karamel over sneeuwballen
scheppen. Laten afkoelen.
Bereiden: Sneeuwballen met
pannekoekmes voorzichtig
losmaken van bakpapier en
over vier borden verdelen.
Vanillesaus eromheen schenken.
Rond sneeuwballen straaltje of
druppels ffambozensaus
schenken. Chocoladesticks
'stervormig' erop leggen.
Garneren met frambozen.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
435 Calorie'en
vet 14 g- eiwit 5 g-
koolhydraten 72 g
