1 eiwit,
(niet omkeren). Intussen wit
lof schoonmaken, wassen en
in dunne reepjes snijden. In
steelpan f/2 eedepel olie ver-
hitten. Witlof toevoegen en in
ca. 2 minuten knapperig bak-
ken. Met schuimspaan witlof
uit pan nemen. Aan achter-
gebleven bakvet honing, azijn
en fond toevoegen. Ca. 2
minuten op zacht vuur laten
koken tot licht gebonden jus.
Intussen kabeljauw voorzichtig
overdoen in vuurvaste schaal.
Brood licht bestrijken met rest
van olie. Ca. 10 cm onder grill
bovenkant in ca. 3 a 4 minuten
bruin korstje laten krijgen.
Van vuur af rest van boter
door jus roeren. Witlof erdoor
roeren. Witlofjus op smaak
brengen met zout, peper en
nootmuskaat. Jus over borden
verdelen. Op elk bord stukje
kabeljauw leggen. Direct ser-
veren.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,25
Bevatper eenpersoonsportie:
300 Calorieen
vet 18 g- eiwit 21 g-
koolhydraten 13 g
Voorbereiden: (Kabeljauw in
ca. 2 uur laten ontdooien.)
Korstjes van brood snijden.
Met deegroller brood heel
dun uitrollen. In kopje eiwit
loskloppen. Bovenkant van
kabeljauw dun bestrijken met
eiwit. Kruidenmix erover
verdelen. Op elk stukje kabel
jauw sneetje brood leggen en
licht aandrukken. Zijkanten
van brood bijsnijden tot grootte
van kabeljauw.
Bereiden: Vier borden voorver-
warmen. Grill voorverwarmen
op hoogste stand. In koekepan
25 g boter met 1 eedepel olie
verhitten. Kabeljauw in ca. 8
minuten zachtjes gaar bakken
GEBAKKEN KABELJAUW
IN WITLOFJUS
(voorgerecht, 4 personen)
1 pak kabeljauwfilet
(4 stukjes a 100 g, diepvries),
4 sneetjes vers bruinbrood,
2 eetlepels Italiaanse kruidenmix
(diepvries, Iglo),
40 g boter of margarine,
3 eetlepels (olijfjolie,
2 struikjes witlof,
1 eetlepel vloeibare honing,
2 eetlepels (rode wijnjazijn,
2 eetlepels visfond (a 380 ml, AH),
zout, peper, nootmuskaat,
deegroller
82 AllerHande
