Coq - au -vht
biere
VERSCHILLENDE
GEDROOGDE
peulvruchten
30 minuten gaar. Peulvruch
ten koken in de magnetron is
niet echt aan te raden, ook al
omdat het meestal om grote
hoeveelheden gaat.
Wilt u eens iets anders en
hebt u de tijd, maak de peul
vruchten dan eens klaar in de
oven. Laat de geweekte peul
vruchten in een zeef uitlek-
ken, maar vang het weekwater
op. Doe de peulvruchten met
ui, blokjes spek, plakjes knof-
Bruine bonen
look, kruiden en olijfolie in
een ovenschaal. Voeg toma-
tensap en zoveel opgevangen
weekvocht toe, dat de peul
vruchten onder staan. Dek de
schaal af en laat de peulvruch
ten in een voorverwarmde
oven van 200 °C of gasoven-
stand 4 in ca. 3 uur gaar wor-
den. Voeg eventueel tussen-
tijds extra water toe. Een restje
gekookte peulvruchten kunt u
de volgende dag verwerken tot
een lekkere (maaltijd)salade.
Heerlijk met een pittige
vinaigrette en uitgebakken
spekjes.
De juiste hoeveelheid
Op hoeveel peulvruchten u
per persoon moet rekenen,
hangt af van het gerecht. Peul
vruchten bevatten zoveel eiwit
en koolhydraten dat ze zowel
vlees als aardappels kunnen
vervangen. Reken op 75 gram
gedroogde peulvruchten per
persoon. Verwerkt u ze in een
eenpansgerecht, waarin ze ook
de aardappels vervangen, dan
kunt u wel 125 gram per per
soon nemen. Edn pak van 500
gram is dan voldoende voor
vier personen. 500 Gram
gedroogde peulvruchten geeft
na het koken ca. 1 lh kilo
gekookte peulvruchten. Naast
eiwitten en koolhydraten
bevatten gedroogde peul
vruchten ook veel vitamine B
en ijzer. Een portie gekookte
peulvruchten (uitgaande van
125 gram gedroogde peul
vruchten) leveren ca. 340
Calorieen op.
Hoe bewaren?
Bewaar gedroogde peulvruch
ten in de verpakking op een
droge, donkere en koele
plaats. Doe een geopend pak
over in een goed afgesloten
trommel. In principe zijn
gedroogde peulvruchten
maximaal 1 jaar houdbaar,
maar het is lekkerder om elk
jaar peulvruchten van de nieu-
we oogst te kopen.
AllerHande 77
