Ml I
1 kleine prei,
(a 125 ml),
KIPSTRUDEL METTAUGE EN
T OMATEN-GEMBERSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
(hoofdgerecht, 2 personen)
'/2 pak fillo-bladerdeeg
(6 plakken, Easy Bakery),
2 bosuitjes,
1 kleine rode paprika,
1 bakje tauge (125 g),
200 g kipfilet,
zout,
1 theelepel ketoembar,
2 eetlepels sesamolie (Royal Mail),
3 eetlepels zonnebloemolie,
1 teentje knoflook,
4 eetlepels Chinese sojasaus
(Chinese Emperor),
1 dl droge sherry,
1/4 kruidenbouillontablet,
V2 blikje tomatenpuree (a ca. 70 g),
theelepel sambal oelek,
2\fi eetlepel gembersiroop
(Royal Mail),
1 theelepel aardappelmeel,
4 takjes koriander,
bakpapier,
kwastje,
wok of grote braadpan
Voorbereiden: (Deeg volgens
gebruiksaanwijzing in ca. 2
uur laten ontdooien.) Bosui
tjes schoonmaken en in ringe-
tjes snijden. Paprika schoon
maken, wassen en in dunne
reepjes snijden. Taugd in zeef
doen, overgieten met kokend
water, onder koud stromend
water afspoelen en laten uit-
lekken. Kip in piepkleine
blokjes snijden. Bestrooien
met zout en ketoembar. In
wok sesamolie en 1 eetlepel
zonnebloemolie verhitten. Kip
al omscheppend in ca. 3
minuten lichtbruin bakken.
Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Bosui, paprika en 3
eedepels sojasaus toevoegen en
al omscheppend ca. 3 minu
ten meebakken. Kipmengsel
laten afkoelen. Taugd erdoor
scheppen. Vulling in vergiet
goed laten uidekken. In steel-
pan sherry met Us liter water
aan de kook brengen. Bouil-
lontablet erboven verkruime-
len. Tomatenpuree, sambal,
gembersiroop en rest van soja
saus erdoor roeren. In kopje
aardappelmeel met 1 eetlepel
water losroeren. Al roerend
aan bouillonmengsel toevoe
gen. Blijven roeren tot licht
gebonden saus ontstaat.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Bakplaat bekleden
met bakpapier. 2 Plakken
deeg op aanrecht uitspreiden.
Plakken dun bestrijken met
zonnebloemolie. Op elke plak
nieuwe deegplak leggen. Nog-
maals dun bestrijken met olie.
Dit nog een keer herhalen.
Aan korte zijde van elke deeg-
lap vulling als 'worst' over
deeg verdelen, hierbij ca. 4 cm
van randen vrijhouden. Lange
kanten van deeg ca. 2 cm
terugvouwen. Deeg om vul
ling rollen, aan korte zijde bij
vulling beginnen. Naden goed
vastplakken met water. Stru-
dels met naad naar beneden
op bakplaat leggen. Zijkanten
iets naar beneden drukken.
Strudels bestrijken met rest
van olie. In midden van oven
in ca. 15 a 20 minuten goud-
bruin bakken. Intussen saus al
roerend opnieuw zachtjes ver-
warmen. Van warme strudels
met scherp mes kapjes afsnij-
den. Strudel in 6 gelijke plak
ken snijden. Strudelplakken
over vier (of twee) borden ver
delen. Klein beetje saus
ernaast scheppen. Rest apart
erbij serveren. Garneren met
koriander.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 45 minuten
Voor 4 personen*:
Prijsp.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
325 Calorieen
vet 15 g- eiwit 18 g-
koolhydraten 31 g
PADDESTOELEN-
ABRIKOZENSTRUDEL
MET PORTSAUS
(vegetarisch voorgerecht,
4 personen)
(vegetarisch hoofdgerecht,
2 personen)
75 g gedroogde abrikozen,
150 g grotchampignons,
1 bakje oesterzwammen (150 g),
50 g boter of margarine,
1 teentje knoflook,
2 theelepels tijm,
2 bekertjes creme fraiche
zout, (versgemalen) peper,
2 dl grapefruitsap,
2 dl witte port,
2 eetlepels Zaanse mosterd
(Huisman),
2 theelepels paprikapoeder,
2 theelepels kruidenbouillonpoeder,
4 plakjes roomboterbladerdeeg
(diepvries),
1 ei, Ui kropje eikebladsla,
4 takjes peterselie,
(2 eetlepels bloem om te bestuiven),
keukenpapier, bakpapier,
kwastje, deegroller
Voorbereiden: Abrikozen goed
wassen en in kleine stukjes
snijden. In steelpan 2 dl water
met abrikozen aan de kook
brengen. Abrikozen in vocht
in ca. 10 minuten laten afkoe
len. In zeef laten uidekken.
Intussen prei schoonmaken,
wassen en in hele dunne reep
jes snijden. Champignons en
oesterzwammen schoonvegen
met keukenpapier. 4 Cham
pignons heel laten en rest in
dunne plakjes snijden. Oester
zwammen in reepjes snijden.
In koekepan boter verhitten.
Prei ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Champig-
nonplakjes, hele champignons
en oesterzwammen toevoegen
en ca. 3 minuten zachtjes
meebakken. Hele champig
nons uit pan op bord schep
pen en achterhouden voor
garnering. Abrikozen, tijm en
'A bekertje creme fraiche toe
voegen. Mengsel nog ca. 3
minuten op hoog vuur laten
koken tot vocht verdampt is.
Vulling op smaak brengen met
zout en peper. Laten afkoelen.
In steelpan grapefruitsap,
port, mosterd, paprikapoeder,
bouillonpoeder en rest van
creme fraiche al roerend aan
de kook brengen. Ca. 15
minuten zachtjes laten koken
tot licht gebonden saus ont
staat. Portsaus laten afkoelen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C of gasoven-
stand 5. Bakplaat bekleden
met bakpapier. Deegplakjes
op aanrecht uitspreiden en in
ca. 10 minuten laten ontdooi
en. Aanrecht en deegroller
bestuiven met bloem. Deeg
plakjes op elkaar leggen en
uitrollen tot zeer dunne recht-
hoekige lap van 30 x 20 cm.
In kommetje ei loskloppen.
Vulling als 'worst' in lengte op
midden van deeglap schep
pen. Aan korte zijden van
deeglap ca. 4 cm vrijlaten, aan
68 AllerHande
