leerd worden op gaafheid.
Want alleen de aUerbeste
tomaten worden gebruikt
voor de Sugo Italiano. Daarna
worden de tomaten ontveld
en in stukjes gesneden. Het
sap dat hierbij vrijkomt wordt
opgevangen en verwerkt in de
saus. In de ingredientenlijst op
de verpakking komt u geen
water tegen, omdat het sap
van de tomaten wordt
gebruikt. Volgens origineel
Italiaans recept worden de
stukjes tomaat en het toma-
tensap met de overige ingre-
dienten (waaronder gesnipper-
de uien, suiker, sojaohe, krui-
den, specerijen en zout)
gemengd.
Zuivere sraaak
De saus wordt bij een zeer
hoge temperatuur kort verhit
(in een immens grote ketel),
vervolgens snel afgekoeld en
overgedaan in pakjes. Door de
korte verhitdngsperiode blij-
ven de structuur, de smaak en
de voedingswaarde groten-
deels bewaard. U herkent in
de saus stukjes tomaat en
gesnipperde ui. Door deze
behandeling blijft de saus zeer
lang houdbaar, zelfs buiten de
koelkast. Hierna gaan de pak
jes naar de AH-winkels. Bij
het openen van het pakje
ruikt u onder andere de verse
tomatengeur en proeft u de
pure smaak. Op de verpak
king vindt u de voedingswaar
de van de pastasaus. Sugo Ita-
AllerHande 61
