k"Vm""33g KRUIMIGE AFKOKERS
ZEER
PIKANTE AARDAPPEL-
KERRIEKOEKJES
(bijgerecht, 4 personen)
60Q g zeer kruimige aardappels,
zout,
1 kleine ui, 1 rode Spaanse peper,
1 eetlepel boter of margarine,
l_ei,
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
2 eetlepels melk,
2 eetlepels tomatenketchup,
1 eetlepel kerriepoeder,
peper, 6 eetlepels paneermeel,
6 eetlepels olie
S Voorbereiden: Aardappels
schillen, wassen en in stukken
=j snijden. In pan met weinig
0 water en zout aardappels in
J ca. 20 minuten gaar koken.
S Intussen ui pellen en snippe
ts ren. Peper wassen, halveren en
1 zaadlijst verwijderen. Helften
jb in smalle reepjes snijden. In
S koekepan boter verhitten. Ui
g en peper ca. 5 minuten zacht-
t jes bakken. Pan van vuur
1 1
nemen. Boven twee komme-
g tjes ei splitsen. Bieslook boven
5 dooier fijnknippen. Dooier
y loskloppen met melk, ketchup
u en kerriepoeder. Uimengsel
erdoor roeren. Aardappels
S afgieten. Terugzetten op vuur
8 en onafgedekt in nog ca. 2
1 minuten laten droogstomen.
Aardappels en dooiermengsel
2 met handmixer pureren tot
stevige puree. Op smaak bren-
8 gen met zout en peper.
2 Bereiden: Schaal voorverwar-
s men. Van aardappelpuree ca.
3 20 balletjes (doorsnede ca. 4
s cm) vormen. Balletjes plat-
drukken tot ronde koekjes van
ca. 1 cm dik. Eiwit loskloppen
in diep bord. Op plat bord
paneermeel strooien. Aardap-
pelkoekjes eerst door eiwit
halen en daarna door paneer
meel wentelen. In koekepan
3 eedepels olie verhitten.
Helft van koekjes in ca. 5
minuten goudbruin bakken,
halverwege keren. Koekjes op
schaal leggen. In rest van olie
andere helft van aardappel-
koekjes bakken. Serveren met
gepocheerde vis en gemengde
sla.
aardappels
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
320 Calorieen
vet 19 g- eiwit 5 g-
