GEPOFTE AARDAPPEL MET
FETAEN OLIJVEN
(bijgerecht, 4 personen)
8 kruimige aardappels (a 150 g),
3 bosuitjes, 1 stevige tomaat,
10 zwarte olijven zonder pit,
21/2 eetlepel boter of margarine,
2 eetlepels basilicum
(diepvries, Iglo),
100 g feta, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
keukenpapier, aluminiumfolie
Voorbereiden: Aardappels
onder koud stromend water
goed schoonboenen en droog-
deppen met keukenpapier.
Bosuitjes schoonmaken en in
ringetjes snijden. In pan ruim
water aan de kook brengen.
Tomaat inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, onder koud
stromend water afspoelen en
ontvelle|i. Tomaat halveren,
vocht en pitjes verwijderen en
in kleine stukjes snijden. Olij
ven in plakjes snijden. In koe-
kepan xk eetlepel boter verhit-
ten. Bosui ca. 2 minuten
zachtjes bakken. Overdoen in
kom. Tomaat, olijven en basi
licum erdoor roeren. Feta
erboven verkruimelen en
erdoor scheppen.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. Aardappels met 2
tegelijk in aluminiumfolie ver-
pakken. Op rooster in midden
van oven aardappels in ca. 45
minuten gaar poffen. Aardap
pels uit folie nemen en in
lengte kapjes eraf snijden. Met
theelepel aardappels, boven
kom met fetamengsel, voor
2/3 deel uithollen. Kruim luch-
tig erdoor scheppen. Mengsel
op smaak brengen met zout.
Rest van boter in 8 stukjes
verdelen en in uitgeholde
aardappels leggen. Aardappels
hoog opvullen met fetameng
sel. Bestrooien met peper.
Gevulde aardappels ca. 10
minuten in oven terugzetten.
Uit oven op schaal leggen.
Serveren met lamskoteletjes en
ratatouille.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 1 uur
en 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
345 Calorieen
vet 11 g- eiwit 10 g-
koolhydraten 52g
TIP
U kunt de 8
aardappels 00k in
de magnetron
gaar poffen.
Prik enkele
gaatjes in de
drooggedepte
aardappels en leg
ze in een cirkel op
een stuk wit
keukenpapier in de
magnetron.
Verhit ze
onafgedekt
ca. 10 minuten op
vol vermogen
(700 Watt).
Verpak de
aardappels in
aluminiumfolie of
in een schone
keukenhanddoek
en laat ze nog
ca. 10 minuten
nagaren.
AllerHande 51
