WITTE
W I J N
VOOR WARMEV-J AVONDEN
Over de hele wereld worden geurige wijnen van de
sauvignondruif gemaakt. Ook in de Bordeaux,
W^N VAN
DE MAAND
bordeaux
sauvmon
De sauvignon blanc is de witte
kwaliteitsdruif van de Bor
deaux. Voor veel witte wijnen
wordt hij gemengd met een of
meer andere druivesoorten,
zoals bijvoorbeeld de Semil-
lon. Bij de Bordeaux Sauvig
non, de wijn van deze maand,
is dat niet gebeurd. Die
bestaat voor 100% uit sauvig-
nondruiven. Het resultaat is
een zachtdroge witte wijn die
naar bloemen, fruit en groen-
ten ruikt. Juist door z'n milde
smaak en vele aroma s is hij
heerlijk om zo zonder iets
erbij te drinken. Een ideale
aperitief- en 'feestwijn'.
Als tafelwijn komt hij tot z'n
recht bij visgerechten. Verruk-
kelijk bij een garnalencocktail
of gerookte zalm, maar ook
bij een salade met mango,
meloen en rauwe ham en bij
een dessert van (schape)kaas,
appel en walnoten.
Schenk de wijn koel, maar
niet te koud, want dan verliest
hij z'n geurigheid: zet de fles
een uur voor gebruik in de
koelkast.
Chateau de Nivelle, Bordeaux
Sauvignon 1992: f 6,95-
Zolangde voorraad strekt.
De sauvignon
is een wereldreiziger
Er zijn druivesoorten die heel
typerend zijn voor een bepaalde
streek en buiten dat gebied nau-
welijks voorkomen. Bij de sauvig
non is dat niet zo. Omdat van
deze druif aangename wijnen
gemaakt kunnen worden, is hij
op heel veel plaatsen aangeplant.
Niet alleen in de Bordeaux, maar
ook langs de Loire, in het zuiden
van Frankrijk, in Australie en in
Nieuw-Zeeland wordt met de
sauvignon gewerkt. In Amerika
komt hij ook voor, vaak onder de
naam fume blanc of blanc fume.
Hoewel de kenmerken van de
druif-waar hij ook groeit -
deels bewaard blijven, zijn de
wijnen steeds anders. Want niet
alleen de druif, maar ook de
bodem, het klimaat en de wijn-
maker bepalen het uiteindelijke
resultaat.
Jong drinken
Het aantrekkelijke van de Bor
deaux Sauvignon zit hem vooral
in z'n frisse aroma's. Als de wijn
ouder wordt, zullen de fruitige
geur en smaak afnemen.
De wijn moet dus jong gedronken
worden, een of twee jaar na de
oogst.
AllerHande 37
