LEKKER SNEL
MET
VEGETARISCHE
RIJSTBURGERS
GROOT VLEES
VULLING VOOR
Risotto porcini (met bospaddestoelen)
is de basis voor een bijzondere vulling
in deze paprikas.
s
GEGRATINEERDE PAPRIKA
GEVULD MET RISOTTO
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 zakje risotto porcini
(175 g, Grand'ltalia),
1 grote groene paprika,
1 grote rode paprika,
1 bakje oesterzwammen (150 g),
1 eetlepel olijfolie,
1 bosuitje, 1/2 kropje lollo biondo,
1 eetlepel vinaigrette
(sladressing, AH),
50 g Gorgonzola,
4 eetlepels Parmezaanse kaas,
(Vfe eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
1 platte ovenschaal, keukenpapier
5 Bereiden: Risotto gaar koken
1 1 D
volgens gebruiksaanwijzing.
Paprika's wassen, halveren en
zaadlijsten verwijderen. In pan
3 met ruim water paprika's in
3 ca. 4 minuten beetgaar koken.
In vergiet laten uidekken.
a Intussen oesterzwammen
en
5 schoonvegen met keukenpa-
pier en in dunne reepjes snij-
o den. In koekepan olie verhit-
ten en oesterzwammen al
omscheppend in ca. 4 minu-
g ten bruin bakken. Grill voor-
5 verwarmen op hoogste stand.
j±! Bosuitje schoonmaken en in
dunne ringetjes snijden. Lollo
biondo wassen, uitslaan en in
dunne reepjes snijden. In kom
sla, bosui en vinaigrette door
elkaar mengen. Gorgonzola in
stukjes snijden en door risotto
roeren. Al omscheppend laten
smelten. Oesterzwammen
erdoor scheppen. Schaal invet-
AllerHande 33
ITALIAANSE
RISOTTO
Behalve Risotto
porcini brengt
Grand'ltalia de
volgende soorten
risotto: Risotto alia
Milanese (met
saffraan), Risotto
ai carciofi (met
artisjokken) en
Risotto agii
asparagi (met
asperges).
ten. Paprikahelften hoog
opvullen met risotto, in oven
schaal zetten en bestrooien
met kaas. Ca. 5 cm onder grill
schuiven en in ca. 3 minuten
goudbruin laten kleuren.
Paprika's uit schaal op twee
borden leggen. Sla ernaast
scheppen.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 8,00
Bevat per eenpersoonsportie:
600 Calorieen
vet 21 g- eiwit 26 g-
koolhydraten 78 g
Een zakje risotto kan uitste-
kend dienen als vulling voor
groot vlees en kip. Bereid
risotto volgens de gebruiks
aanwijzing. Snijd een zakje in
het vlees en stop de vulling
erin. Braad het vlees zoals u
gewend bent.
Maak eens vegetarische rijstburgers met een
zakje risotto. Bereid de risotto volgens de
gebruiksaanwijzing en roer er 50 g Parmezaan
se kaas en 1 zakje gemalen hazelnoten
(65 g, Baukje) door. Laat de risotto door en
door koud worden en vorm er 8 burgers van.
Haal deze eerst door losgeklopt ei en daarna
door paneermeel.
Bak de burgers
in een koeke
pan met olie in
ca. 3 minuten
goudbruin.
