Het salmonella
probleem
COMBINEREN
MET
II
Ay
Kip en salmonellabacterien
zijn de laatste tijd nogal in het
nieuws. Alle reden voor AH om
de vinger aan de pols te houden
en druk uit te oefenen op de
piuimveebedrijven om aan
'ketenbewaking' te doen. Keten-
bewaking maakt het mogelijk het
salmonellaprobleem bij de bron
aan te pakken, doordat elke kip
en elke stap van ei tot kip wordt
geregistreerd. De herkomst van
een kip is hierdoor te achter-
halen en bij eventuele problemen
kunnen maatregelen genomen
worden. Ook thuis kunt u er veel
aan doen om een eventuele
besmetting te voorkomen. Leg
kip en kipprodukten direct na
aankoop in de koelkast en
bewaar ze niet langer dan de 'te
gebruiken tof-datum aangeeft.
Hygienisch werken is belangrijk
om 'kruisbesmetting' te voorko
men. Leg bijvoorbeeld nooit
gebraden kip op de plank waar-
op u eerst de rauwe kip gekruid
heeft. Was keukengerei dat met
rauwe kip in aanraking is ge-
weest liefst direct at in heet sop.
En tensiotte: eet kip alleen
door en door gaar gebakken,
gebraden of gegrild.
KIPPEBOUT MET
PAPRIKA-PETERSELIESAUS
jhoofdgerecht, 2 personen)
2 eetlepels biogarde roer,
2 theelepels kerriepoeder,
zout,
2 kippebouten,
25 g boter of margarine,
1 ui, 1 grote groene paprika,
2 eetlepels olijfolie,
1 zakje verse peterselie (30 g),
75 g verse roomkaas met kruiden
(a 125 g, AH), peper,
2 houten cocktailprikkers,
keukenmachine
Bereiden: In kom biogarde,
kerriepoeder en zout door
elkaar roeren. Langs 3 randen
van kippebouten vel voorzich-
rig lossnijden. Vel terugklap-
pen. Kippevlees bestrijken met
biogardemengsel. Vel terug
klappen en vastzetten met
cocktailprikker. In braadpan
boter verhitten. Kippebouten
in ca. 10 minuten rondom
bruin bakken. Met deksel
schuin op pan in ca. 25 minu
ten zachtjes gaar braden.
Intussen ui pellen en snippe-
ren. Paprika schoonmaken,
wassen en in stukjes snijden.
In pan olie verhitten. Ui en
paprika erdoor scheppen en
afgedekt in ca. 10 minuten
zachtjes gaar smoren. In keu
kenmachine peterselie fijnhak-
ken. Paprikamengsel toevoe-
gen en tot gladde saus pure-
ren. Saus terugdoen in pan.
Roomkaas toevoegen en al
roerend laten smelten. Op
smaak brengen met zout en
peper. Kippebouten op twee
borden leggen. Saus erover
schenken. Serveren met
gebakken aardappelwafeltjes
en gegrilde tomaatjes.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
630 Calorieen
vet 52 g- eiwit 36 g-
koolhydraten 5 g
AllerHande 17
